高齢者（施設）向け配食表（6月2日〜6月8日）

雨に濡れる紫陽花が美しい季節となってきました。
今週は、「しそ」についてのご紹介です。

しそは、シソ科の食材で、「大葉」とも呼ばれています。
しその香りは、ペリルアルデヒドという成分で、胃液を分泌を促進し食欲を増進させてくれるほか、強い殺菌効果があるともいわれているため、
食中毒の予防にも役立ちます。

また、βーカロテンを豊富に含むため、免疫力を高めてくれたり、ストレスや喫煙、紫外線などが原因で発生する活性酸素を取り除き、
ガンや動脈硬化を防いでくれる働きがあるといわれています。

今週は、「赤しそ大根」「大根としその実の漬物」「しば漬け」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の6月2日〜6月8日までの配食メニューです。

2016年6月2日
昼メニュー
さば煮付け
人参煮
123のコールスローサラダ
鶏肉の玉子とじ
切昆布とさつま揚げの煮物
胡瓜の生姜漬け
ひじきご飯
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 264kcal 532kcal
たんぱく質 12.3g 16.7g
脂質 16.5g 17.9g
炭水化物 15.4g 72.8g
ナトリウム 805mg 1109mg
食塩相当量 2.1g 2.9g
夜メニュー
鶏肉のネギ塩ソース
焼きそば
コロコロじゃが芋と人参の煮物
小女子の佃煮
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 221kcal 507kcal
たんぱく質 12.3g 16.6g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 19.6g 82.7g
ナトリウム 990mg 992mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
2016年6月3日
昼メニュー
麻婆茄子
さつまいもの蜜がけ
吹寄煮
中華春雨
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 159kcal 445kcal
たんぱく質 4.8g 9.1g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 24.6g 87.7g
ナトリウム 788mg 790mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
一口いかフライ
小松菜の胡麻和え
キャベツとウインナーの洋風煮
めかぶの酢の物
はりはり漬
フライソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 484kcal
たんぱく質 9.5g 13.8g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 15.2g 78.3g
ナトリウム 805mg 807mg
食塩相当量 2g 2g
2016年6月4日
昼メニュー
さんまの塩焼き
れんこんの紫芋酢
桜えび入り和風パスタ
畑のお肉の旨煮
花斗六豆
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 239kcal 525kcal
たんぱく質 15.1g 19.4g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 19.2g 82.3g
ナトリウム 632mg 634mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
夜メニュー
豚肉のみぞれがけ
豆乳入りしっとり卯の花
卵と木耳の彩り炒め
わさび菜おひたし
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 472kcal
たんぱく質 10.8g 15.1g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 14.3g 77.4g
ナトリウム 825mg 827mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年6月5日
昼メニュー
鶏肉と野菜のカレーソース
南瓜サラダ
豆腐と隠元のそぼろあん
山菜切干煮
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 216kcal 502kcal
たんぱく質 10.1g 14.4g
脂質 10.5g 11g
炭水化物 20.2g 83.3g
ナトリウム 566mg 568mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
夜メニュー
天然ぶり照焼き
青菜ピーナッツ和え
若竹煮
豚バラ大根
野菜のマリネ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176kcal 462kcal
たんぱく質 12.2g 16.5g
脂質 8.9g 9.4g
炭水化物 10.9g 74g
ナトリウム 738mg 740mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2016年6月6日
昼メニュー
赤魚白醤油風味焼き
大根葉のお浸し
蓮根そぼろ
123の出汁巻き玉子
枝豆とコーンの洋風煮
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 158kcal 444kcal
たんぱく質 15.8g 20.1g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 9.9g 73g
ナトリウム 485mg 487mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
夜メニュー
ふんわり豆腐ハンバーグ
キャベツと人参の炒め
ひじきの煮物
ブロッコリーのトマトソース
きんぴらごぼう
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 170kcal 456kcal
たんぱく質 6.7g 11g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 16.5g 79.6g
ナトリウム 1049mg 1051mg
食塩相当量 2.8g 2.8g
2016年6月7日
昼メニュー
背開きエビフライ
ささげのゴマ和え
具だくさん豆腐
きのこのガーリック醤油ソテー
白菜漬け
タルタルソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 482kcal
たんぱく質 9.6g 13.9g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 17.8g 80.9g
ナトリウム 686mg 688mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
スケソウダラ煮付け
オクラのお浸し
ジャンボ肉だんご
野菜の中華炒め
根菜と大豆の五目煮
広島菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 471kcal
たんぱく質 12.7g 17g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 15g 78.1g
ナトリウム 827mg 829mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年6月8日
昼メニュー
銀ひらす照焼き
味付いんげん
ほっこりじゃが芋の煮っころがし
茄子と挽肉の味噌炒め
湯葉入りチンゲン菜
大根としその実の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 488kcal
たんぱく質 10.1g 14.4g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 15.7g 78.8g
ナトリウム 941mg 943mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
夜メニュー
豚肉とがんもの含め煮
マカロニサラダ
中華あんかけ玉子
ゆず風味昆布
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 171kcal 457kcal
たんぱく質 6.9g 11.2g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 15.5g 78.6g
ナトリウム 890mg 892mg
食塩相当量 2.3g 2.3g