高齢者（施設）向け配食表（5月26日〜6月1日）
そろそろ湿気が気になる季節となってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「ピーマン」についてのご紹介です。
ピーマンは、トウガラシの仲間で、辛味成分であるカプサイシンをほとんど含まないものをいいます。
ピーマンには、ビタミンCが豊富に含まれており、風邪や疲労の回復、美肌効果があるといわれています。
ビタミンCをしっかり摂るには、生のまま食べることがお勧めですが、通常加熱で壊れやすいビタミンCも、ピーマンの場合は
損失しにくいのが特徴です。
その他、ヘスペリジンという成分を含み、ビタミンCの吸収を助けてくれたり、毛細血管を丈夫にする効果があるといわれているため、
高血圧や脳出血の予防に役立つといわれています。
今週は、「野菜と牛肉のオイスター炒め」「野菜とウインナーのコンソメ煮」「茄子とピーマンの煮浸し」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の5月26日〜6月1日までの配食メニューです。
| 2016年5月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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お煮〆 しゅうまい 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 野菜のマリネ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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舌平目の唐揚げ ささげのお浸し 野菜と牛肉のオイスター炒め 金時豆 刻みたくあん 甘酢あん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 84.9g | |
| ナトリウム | 705mg | 707mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年5月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふんわりカニ玉 じゃが芋土佐煮 パスタとツナのフレンチサラダ わさび菜おひたし 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 1110mg | 1112mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 ほうれん草の白和え 根菜の香味炒め 若布と干し海老の当座煮 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 968mg | 970mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年5月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 高野豆腐の彩り煮 野菜とウインナーのコンソメ煮 きんぴらごぼう 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 84g | |
| ナトリウム | 1001mg | 1003mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 花形人参 里芋の煮っころがし 蒸し鶏の胡麻だれ和え まいたけの炒り煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年5月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し おさつ甘露 筑前煮 ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き 春雨サラダ さつま揚げと野菜の煮物 モロヘイヤのお浸し 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 77g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年5月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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大葉香るささみカツ エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 大根と人参のエビそぼろあんかけ ほうれん草のごま和え ずいきの煮物 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 279kcal | 565kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 852mg | 854mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ちんげん菜のお浸し 切干大根 野菜と高野豆腐の煮物 うぐいす豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年5月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 大根葉のお浸し ジャーマンポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目厚焼玉子 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 14.5g | 18.8g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 75.5g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ナポリタン 茄子とピーマンの煮浸し キャベツのコンソメ煮 123の人参マリネサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年6月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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チンジャオロース 大根きんぴら 和風温野菜サラダ オクラのおかか和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 味ごぼう ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 白菜と青菜のそぼろあんかけ 茎わかめと油揚げの煮物 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
