高齢者（施設）向け配食表（5月12日〜5月18日）

うっすら汗ばむ季節となり、街では半袖姿も見られるようになってきました。
今週は、「ずいき」についてのご紹介です。

ずいきは、初夏からが旬で、八つ頭などの里芋やはす芋の葉柄の部分のことを言います。
一般的には、八つ頭から採れる「赤ずいき」ですが、柄の部分の光を遮断して白くした「
軟白ずいき」「白ずいき」と呼ばれるものもあります。

食物繊維が豊富で、特に不溶性のものが多く、食物繊維が胃や腸の中で水分を吸収し膨らむことで、
腸の動きを活発にしてくれると言われています。
また、古くから「古血を洗う」と言われ民間療法として、出産後に食べると体力の回復が早まるとされています。

今週は、「ずいきの紫芋酢」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の5月12日〜5月18日までの配食メニューです。

2016年5月12日
昼メニュー
肉じゃが
若竹煮
パスタとツナのフレンチサラダ
五目厚焼玉子
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 166kcal 452kcal
たんぱく質 6.3g 10.6g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 17.5g 80.6g
ナトリウム 763mg 765mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
さわら塩焼
酢レンコン
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
大根と人参のエビそぼろあんかけ
うぐいす豆
広島菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 477kcal
たんぱく質 14.4g 18.7g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 18.1g 81.2g
ナトリウム 668mg 670mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年5月13日
昼メニュー
ぶり大根
茄子とピーマンの煮浸し
肉団子のカレー煮
蓮根のしそ和え
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 470kcal
たんぱく質 10.9g 15.2g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 16.7g 79.8g
ナトリウム 669mg 671mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
夜メニュー
若鶏の唐揚げ
ナポリタン
さつまいもとリンゴの甘煮
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
茎わかめと油揚げの煮物
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 215kcal 501kcal
たんぱく質 8.6g 12.9g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 21.4g 84.5g
ナトリウム 681mg 683mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2016年5月14日
昼メニュー
炭火焼き鳥
切干大根
野菜と高野豆腐の煮物
中華春雨
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 475kcal
たんぱく質 11.8g 16.1g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 15.1g 78.2g
ナトリウム 766mg 768mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
アブラガレイの洋風焼き
ブロッコリーとコーンの和え物
123の出汁巻き玉子
花斗六豆
しそ昆布
トッピングソース（トマト）
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 163kcal 449kcal
たんぱく質 13.5g 17.8g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 17g 80.1g
ナトリウム 641mg 643mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年5月15日
昼メニュー
さんまの生姜風味
花形人参
菜の花の辛子和え
キャベツのコンソメ煮
くり豆
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 483kcal
たんぱく質 12.1g 16.4g
脂質 9.1g 9.6g
炭水化物 16.5g 79.6g
ナトリウム 690mg 692mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
麻婆豆腐
しゅうまい
ちぎり揚げの野菜あんかけ
若布と干し海老の当座煮
ずいきの紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 181kcal 467kcal
たんぱく質 8g 12.3g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 17.7g 80.8g
ナトリウム 734mg 736mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年5月16日
昼メニュー
和風おろしソースハンバーグ
キャベツと人参の炒め
ささげのお浸し
蒸し鶏の胡麻だれ和え
小女子の佃煮
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 488kcal
たんぱく質 13.2g 17.5g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 18g 81.1g
ナトリウム 1111mg 1113mg
食塩相当量 2.9g 2.9g
夜メニュー
さばのカレー焼き
人参煮
マロニー中華風
豚バラ大根
小松菜の酢味噌和え
胡瓜の醤油漬け
わかめご飯
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 240kcal 496kcal
たんぱく質 9.8g 13.8g
脂質 14.6g 15.1g
炭水化物 15.6g 72.4g
ナトリウム 721mg 1096mg
食塩相当量 1.9g 2.8g
2016年5月17日
昼メニュー
えびカツ
なます
白菜と青菜のそぼろあんかけ
きんぴらごぼう
しその香茎わかめ
フライソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 205kcal 491kcal
たんぱく質 6.6g 10.9g
脂質 9.1g 9.6g
炭水化物 23.2g 86.3g
ナトリウム 1046mg 1048mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
夜メニュー
若鶏の塩焼き
ツナサラダ
卵と木耳の彩り炒め
めかぶの酢の物
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 165kcal 451kcal
たんぱく質 11.8g 16.1g
脂質 9g 9.5g
炭水化物 9.2g 72.3g
ナトリウム 632mg 634mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年5月18日
昼メニュー
回鍋肉
南瓜サラダ
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
わさび菜おひたし
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 466kcal
たんぱく質 5.4g 9.7g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 17.4g 80.5g
ナトリウム 762mg 764mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
いわしかつお節煮
味ごぼう
ほうれん草の白和え
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
まいたけの炒り煮
大根としその実の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 213kcal 499kcal
たんぱく質 12.4g 16.7g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 18.5g 81.6g
ナトリウム 1031mg 1033mg
食塩相当量 2.7g 2.7g