高齢者（施設）向け配食表（11月26日〜12月2日）

11月も半ばが過ぎ、日に日に寒さが身に染みて感じますね。
今週は、「大根」についてのご紹介です。

大根は、古事記に出てくるほど古くから食べられている野菜です。
旬は12月〜2月で、中でも秋から冬にかけて、甘みが強く、水分をたっぷりと含んでいます。

大根には、デンプンの消化を助けるといわれているアミラーゼや、胃の分泌を促すことによる血栓予防や、
解毒作用などの効果があるといわれるアリル化合物という辛味成分が含まれています。
アミラーゼは、根の先端の方に多く含まれてますが、根だけではなく、葉の部分にもビタミンCや、β-カロテンが豊富に含まれています。

今週は、「大根と人参のエビそぼろあんかけ」「大根の漬物」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１１月２６日〜１２月２日までの配食メニューです。

2015年11月26日
昼メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
切干大根
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
モロヘイヤの辛子和え
白菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 465kcal
たんぱく質 6.6g 10.9g
脂質 11.1g 11.6g
炭水化物 12.6g 75.7g
ナトリウム 1089mg 1091mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
夜メニュー
エビチリソース
マロニー中華風
和風温野菜サラダ
めかぶの酢の物
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 173kcal 459kcal
たんぱく質 5.6g 9.9g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 24.4g 87.5g
ナトリウム 911mg 913mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2015年11月27日
昼メニュー
いわし紀州煮
ちんげん菜のお浸し
焼うどん
茄子と挽肉の味噌炒め
ひじき豆
ゆず大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 227kcal 513kcal
たんぱく質 12.1g 16.4g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 20.4g 83.5g
ナトリウム 912mg 914mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
夜メニュー
ロールキャベツ　クリームソース
ニラ玉
根菜の香味炒め
小女子の佃煮
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 161kcal 447kcal
たんぱく質 9.5g 13.8g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 13.4g 76.5g
ナトリウム 876mg 878mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2015年11月28日
昼メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
123のコールスローサラダ
ちぎり揚げの野菜あんかけ
まいたけの炒り煮
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 475kcal
たんぱく質 8.9g 13.2g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 16.8g 79.9g
ナトリウム 899mg 901mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
夜メニュー
秋鮭塩焼
オクラのお浸し
きのこ入金平牛蒡炒め
大根と人参のエビそぼろあんかけ
うぐいす豆
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 174kcal 460kcal
たんぱく質 14.4g 18.7g
脂質 3.3g 3.8g
炭水化物 22.5g 85.6g
ナトリウム 875mg 877mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年11月29日
昼メニュー
一口いかフライ
豆乳入りしっとり卯の花
筑前煮
ほうれん草のごま和え
高菜の梅酢漬け
フライソース
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 223kcal 509kcal
たんぱく質 11.2g 15.5g
脂質 12g 12.5g
炭水化物 16.9g 80g
ナトリウム 871mg 873mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
厚揚げとそぼろの彩り炒め
焼きそば
キャベツのコンソメ煮
山菜切干煮
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 172kcal 458kcal
たんぱく質 7.4g 11.7g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 18.3g 81.4g
ナトリウム 812mg 814mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2015年11月30日
昼メニュー
金平入りつくね
ブロッコリーお浸し
おさつ甘露
野菜と牛肉のオイスター炒め
中華春雨
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 478kcal
たんぱく質 9g 13.3g
脂質 5.4g 5.9g
炭水化物 26.4g 89.5
ナトリウム 742mg 744mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
さわらの照焼き
青菜ピーナッツ和え
ポークビーンズ
123の出汁巻き玉子
若布と干し海老の当座煮
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180cal 466kcal
たんぱく質 15.2g 19.5g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 9.1g 72.2g
ナトリウム 739mg 741mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2015年12月1日
昼メニュー
にしんの中華ソース
花形人参
茄子とピーマンの煮浸し
鶏肉のクリーム煮
きのこのガーリック醤油ソテー
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180cal 466kcal
たんぱく質 11.5g 15.8g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 12.2g 75.3g
ナトリウム 783mg 785mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
ほうれん草と人参の煮浸し
具だくさん豆腐
花斗六豆
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 490kcal
たんぱく質 7.8g 12.1g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 19.5g 82.6g
ナトリウム 770mg 772mg
食塩相当量 2g 2g
2015年12月2日
昼メニュー
チンジャオロース
しゅうまい
パスタとツナのフレンチサラダ
わさび菜おひたし
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 220kcal 506kcal
たんぱく質 9.1g 13.4g
脂質 11.6g 12.1g
炭水化物 22.3g 85.4
ナトリウム 783mg 785mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
さば煮付け
味付いんげん
里芋の煮っころがし
鶏肉の玉子とじ
オクラのおかか和え
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 255cal 541kcal
たんぱく質 12.8g 17.1g
脂質 14.4g 14.9g
炭水化物 17.1g 80.2g
ナトリウム 830mg 832mg
食塩相当量 2.2g 2.2g