高齢者（施設）向け配食表（11月5日〜11月11日）
秋から冬へ季節が移り始め、風が冷たくなってきました。
今週は、「さつまいも」についてのご紹介です。
「焚火で焼くさつまいも」のイメージがある通り、さつま芋の旬は、10月〜1月になります。1700年代に中国から薩摩藩に伝わってきたことから、「唐芋」と呼ばれるようになりましたが、1732年の享保の大飢饉が起きた際に、さつまいもが注目されるようになり、関東では薩摩藩から伝わった芋なので「さつまいも」と呼ばれるようになりました。
さつまいもに含まれるセルロースや、切った時に出てくるヤラピンは食物繊維の一種で、整腸作用に効果があると言われています。また、さつまいもに含まれるビタミンCは、イモ類の中でもトップの含有量で、デンプンにガードされているため加熱しても壊れにくいのが特徴です。
今週は、「さつまいもの蜜がけ」「ゆず入り芋きんとん」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１１月５日〜１１月１１日までの配食メニューです。
| 2015年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 大根葉のお浸し 野菜のおろし南蛮 卵と木耳の彩り炒め 蓮根のしそ和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き 春雨サラダ がんもと野菜の含め煮 小女子の佃煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 74.3g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年11月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚ロース焼きの生姜風味 さつまいもの蜜がけ さつま揚げと野菜の煮物 めかぶの酢の物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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銀ひすら照焼き 味ごぼう なます 大根きんぴら 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 黒豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 818mg | 820mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年11月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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えびカツ 高野豆腐の彩り煮 野菜の中華炒め 湯葉入りチンゲン菜 大根の漬物 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ かぼちゃの田舎煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 88.2g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年11月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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彩り野菜とチキンのクリーム煮 小松菜の和え物 根菜の香味炒め ゆず風味昆布 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 883mg | 885mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの塩焼き 人参煮 ひじきの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん きのこのガーリック醤油ソテー 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 74g | |
| ナトリウム | 891mg | 893mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年11月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚煮付け 味付いんげん ジャンボ肉だんご 大根とにんじんのエビそぼろあんかけ わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5 | |
| ナトリウム | 975mg | 977mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ うの花 中華あんかけ玉子 根菜と大豆の五目煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165cal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆豆腐 ゆず入り芋きんとん キャベツとウインナーの洋風煮 きんぴらごぼう 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179cal | 465kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 88.6g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 花形人参 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 豚バラ大根 若布と干し海老の当座煮 高菜の梅酢漬け 牛ごぼうごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 10.1g | |
| ナトリウム | 1101mg | 1103mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2015年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き オクラのお浸し 蓮根そぼろ コロコロじゃが芋と人参の煮物 昆布豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく質 | 15.3g | 19.6g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン ニラ玉 野菜と高野豆腐の煮物 野菜のマリネ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 998mg | 1000mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
