高齢者（施設）向け配食表（9月17日〜9月23日）
昨年の残暑とは打って変わり不安定な天候が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「大豆」についてのご紹介です。
諸説ありますが、大豆は約2000年前に中国から伝わってきたと言われ、
日本で栽培が広まったのは鎌倉時代以降と言われています。
大豆は、肉に負けないくらいのたんぱく質を豊富に含み、「畑のお肉」とも呼ばれています。
その他、抗酸化作用やコレステロールなどを低下してくれると言われている「大豆サポニン」や、
骨粗鬆症・更年期の不調改善に役立つと言われている「イソフラボン」などの成分が含まれています。
今週は、「根菜と大豆の五目煮」
「畑のお肉とキャベツの味噌炒め」
「昆布豆」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
９月１７日〜９月２３日までの配食メニューです。
| 2015年09月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆茄子 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 味付いんげん じゃが芋土佐煮 具だくさん豆腐 ゆず風味昆布 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年09月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 人参煮 大根きんぴら 123の出汁巻き玉子 根菜と大豆の五目煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 70.7g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ふんわり豆腐ハンバーグ ナポリタン 123のコールスローサラダ さつま揚げと野菜の煮物 きのこのガーリック醤油ソテー 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 994mg | 996mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2015年09月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース マロニー中華風 コロコロじゃが芋と人参の煮物 めかぶの酢の物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 れんこん金平 しゅうまい 豆腐と隠元のそぼろあん 野菜のマリネ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 530kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 86.3g | |
| ナトリウム | 1006mg | 1008mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年09月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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えびカツ ささげのゴマ和え 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 梅ごぼう ザーサイ炒め フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 553kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 26.1g | 89.2g | |
| ナトリウム | 1072mg | 1074mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 ジャーマンポテト 卵と木耳の彩り炒め 小女子の佃煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年09月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね ペペロンチーノ 切干大根 畑のお肉とキャベツの味噌炒め かにかま入り玉子 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 617mg | 619mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年09月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 大根葉のお浸し 若竹煮 ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 123の人参マリネサラダ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 焼うどん 和風温野菜サラダ 小松菜の酢味噌和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 923mg | 925mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年09月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが 春雨サラダ 野菜と高野豆腐の煮物 花斗六豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 10.2g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 25.2g | 88.3g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ホキ西京焼き ちんげん菜のお浸し 野菜のおろし南蛮 チキンボールのトマトソース きんぴらごぼう 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
