高齢者（施設）向け配食表（9月24日〜9月30日）
秋の風物詩といえば「十五夜」ですね。今年の中秋の名月は、9月27日になります。
今週は、「里芋」についてのご紹介です。
「十五夜」の日は、すすきや団子と共に里芋などをお供えして名月を楽しむ行事ですが、
里芋をお供えするところから「芋名月」とも呼ばれています。
里芋の特徴といえば独特の「ぬめり」ですが、この「ぬめり」は食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
ガラクタンには、消化の促進や整腸作用、脳細胞を活性させ痴呆の予防に効果があるといわれています。
また、ムチンは胃や腸の潰瘍を予防したり、たんぱく質の消化吸収を助けてくれるといわれています。
今週は、「里芋の煮っころがし」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
９月２４日〜９月３０日までの配食メニューです。
| 2015年09月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼き 花形人参旨煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 鶏肉の玉子とじ 山菜切干煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 73g | |
| ナトリウム | 596mg | 598mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ナポリタン なます キャベツのコンソメ煮 湯葉入りチンゲン菜 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年09月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き うの花 白菜と青菜のそぼろあんかけ 若布と干し海老の当座煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 74.3g | |
| ナトリウム | 989mg | 991mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり煮付け 青菜ピーナッツ和え 高野豆腐の彩り煮 筑前煮 オクラのおかか和え 大根の漬物 中華風五目ご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20.4g | |
| 脂質 | 9.8g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 67.5g | |
| ナトリウム | 751mg | 938mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.4g | |
| 2015年09月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 味付いんげん 蓮根そぼろ 鶏肉の欧風ソース煮 わさび菜おひたし 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5g | |
| ナトリウム | 572mg | 574mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース 焼きそば 豚バラ大根 根菜と大豆の五目煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年09月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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炭火焼き鳥 ゆず入り芋きんとん がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤの辛子和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 23.8g | 86.9g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 人参煮 ひじきの煮物 茄子と挽肉の味噌炒め 金時豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 83.8g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年09月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース ジャンボ肉だんご パスタとツナのフレンチサラダ めかぶの酢の物 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 25g | 88.1g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 里芋の煮っころがし 中華あんかけ玉子 まいたけの炒り煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年09月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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カレーコロッケ 茄子とピーマンの煮浸し 鶏肉のクリーム煮 小女子の佃煮 刻みたくあん フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 285kcal | 571kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 30.2g | 93.3g | |
| ナトリウム | 1104mg | 1106mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 ちんげん菜のお浸し マカロニサラダ キャベツとウインナーの洋風煮 ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年09月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 野菜のマリネ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉と野菜の甘酢あんかけ きのこ入金平牛蒡炒め 123の出汁巻き玉子 うぐいす豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 28.2g | 91.3g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
