高齢者（施設）向け配食表（7月30日〜8月5日）
朝顔が涼やかに咲く頃となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「トマト」についてのご紹介です。
イタリア・スペイン料理には欠かせない「トマト」、旬は６〜８月になります。
トマトの赤い色素は、「リコピン」とよばれる成分で、
カロテノイド（赤・黄・オレンジ色などの色素成分）の一種になります。
「リコピン」は強い抗酸化成分を持ち、加齢やストレス、多量飲酒、喫煙、紫外線などが
原因で増える活性酸素を取り除き、生活習慣病や老化の予防に効果があるといわれています。
また、「リコピン」は油に溶けやすいため、油を使った調理をすることで吸収率が高まります。
今週は、「エビチリソース」
「ナポリタン」
「ロールキャベツ（トマトソース）」をお楽しみ下さい。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
７月３０日〜８月５日までの配食メニューです。
| 2015年07月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 豆乳入りしっとり卯の花 ちぎり揚げの野菜あんかけ 金時豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 28.3g | 91.4g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き キャベツと人参の炒め ジャーマンポテト 茄子と挽肉の味噌炒め 湯葉入りチンゲン菜 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 977mg | 979mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年07月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 卵と木耳の彩り炒め わさび菜おひたし 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 943mg | 945mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 マカロニサラダ 大葉入り豆腐団子 きんぴらごぼう もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 青菜ピーナッツ和え ほっこりじゃが芋の煮っころがし 大根と人参のエビそぼろあんかけ 中華春雨 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 1054mg | 1056mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 ひじきの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん 花斗六豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 86g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年08月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね ナポリタン 切干大根 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 若布と干し海老の当座煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 83g | |
| ナトリウム | 1047mg | 1049mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびカツ 蓮根そぼろ キャベツのコンソメ煮 野菜のマリネ 刻みたくあん フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 849mg | 851mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年08月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの照焼き ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 鶏肉の玉子とじ オクラのおかか和え 大根の漬物 牛ごぼうご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.2g | |
| 脂質 | 5.3g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 78.0g | |
| ナトリウム | 609mg | 953mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 枝豆と魚すり身団子(豆乳入り) パスタとツナのフレンチサラダ ゆず風味昆布 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 860mg | 862mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年08月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き 小松菜と油揚げのごま和え キャベツとヤングコーンの炒め物 うぐいす豆 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 れんこん金平 ふきと若布の辛子酢味噌和え がんもと野菜の含め煮 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 969mg | 971mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年08月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 うの花 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 梅ごぼう 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 1104mg | 1106mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ロールキャベツ(トマトソース) マロニー中華風 和風温野菜サラダ かにかま入り玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
