高齢者(施設)向け配食表(1月22日〜1月28日)
早いもので、２０１５年も１か月が過ぎようとしてます。
今週は、「小松菜」についてのご紹介です。
小松菜は、今では通年出回っている野菜ですが、本来は冬が旬の野菜です。
「冬菜」「雪菜」とも呼ばれ、春先に出回る若くて色の薄いものは
「鶯菜（うぐいすな）」とも呼ばれています。
小松菜に含まれるカルシウム量は、野菜の中でもトップクラスです。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症の予防になると言われています。
その他、鉄分、βーカロテン、ビタミンC、食物繊維なども多く含まれています。
今週は、「青菜ピーナッツ和え」「小松菜と油揚げのごま和え」をお楽しみ下さい。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
1月22日〜1月28日までの配食メニューです。
| 2015年01月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 しゅうまい 畑のお肉とキャベツの味噌炒め かにかま入り玉子 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの塩焼き 大根葉のお浸し じゃが芋土佐煮 さつま揚げと野菜の煮物 中華春雨 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 75.6g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年01月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 キャベツと桜エビのパスタ 大葉入り豆腐団子 おくらの胡麻和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 282kcal | 568kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 18.5g | 19g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 962mg | 964mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き いんげんのごま和え キャベツとウインナーの洋風煮 小女子の佃煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 74.6g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え ポークビーンズ コロコロじゃが芋と人参の煮物 ゆず風味昆布 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 74.3g | |
| ナトリウム | 614mg | 616mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2015年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ マカロニサラダ 具だくさん豆腐 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き 大根きんぴら 和風温野菜サラダ わさび菜おひたし しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 1043mg | 1045mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年01月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 ジャーマンポテト 蒸し鶏の柚子胡椒和え くり豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 706mg | 708mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 人参煮 ジャンボ肉だんご 卵と木耳の彩り炒め オクラのおかか和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 20.3g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 966mg | 968mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年01月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼き ちんげん菜のお浸し 焼うどん 筑前煮 山菜切干煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース さつまいもの蜜がけ 茄子と挽肉の味噌炒め めかぶの酢の物 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 971mg | 973mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年01月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ キャベツと人参の炒め 豆乳入りしっとり卯の花 大根と人参のエビそぼろあんかけ 花斗六豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 87.7g | |
| ナトリウム | 922mg | 924mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 味付いんげん 小松菜と油揚げのごま和え パスタとツナのフレンチサラダ きんぴらごぼう あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 75.3g | |
| ナトリウム | 612mg | 614mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
