高齢者(施設)向け配食表(12月25日〜12月31日)
12月も半ば過ぎ、いよいよ一年の締めくくりが迫ってきました。
今週は、「そば」についてご紹介します。
「年越しそば」を食べる風習は、江戸時代に定着したと言われ、
細く長い形から長寿を願って縁起担ぎで食べられるようになりました。
そばにはたんぱく質が多く含まれています。そばのたんぱく質は良質で、
体内で合成できない必須アミノ酸が多く含まれています。
その他、食物繊維の一種である「ヘミセルロース」が含まれ、
便秘の予防やコレステロールを吸収してくれると言われています。
他にもポリフェノールの一種であるルチンは、穀物類で唯一そばだけが持つ物質で、
降圧作用や膵臓機能を活性化してくれる働きがあると言われています。
今週は、「日本そば」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
12月25日〜12月31日までの配食メニューです。
| 2014年12月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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カレーコロッケ ほうれん草と人参の煮浸し 筑前煮 小女子の佃煮 しその香茎わかめ フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 259kcal | 545kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 28.1g | 91.2g | |
| ナトリウム | 1039mg | 1041mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 青菜ピーナッツ和え 大根きんぴら 野菜と牛肉のオイスター炒め 花斗六豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年12月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 ちんげん菜のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 根菜の香味炒め 浸し豆 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ さつまいもの蜜がけ 白身魚の野菜甘酢あんかけ ゆず風味昆布 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 23.3g | 86.4g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 焼うどん 豆腐と隠元のそぼろあん キャベツの昆布和え 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あぶらかれいオリーブ焼 人参煮 小松菜と油揚げのごま和え 卵と木耳の彩り炒め モロヘイヤの辛子和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 72g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 れんこん金平 ジャンボ肉だんご がんもと野菜の含め煮 かにかま入り玉子 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 275kcal | 561kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 20.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 1050mg | 1052mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆茄子 マカロニのクリーム煮 野菜とウインナーのコンソメ煮 若布と干し海老の当座煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年12月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース煮 キャベツと人参の炒め じゃが芋土佐煮 さつま揚げと野菜の煮物 金時豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば塩焼き 味付いんげん 高野豆腐の彩り煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え きんぴらごぼう しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 519kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 74.2g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年12月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ぶり大根 いんげんのごま和え 123の出汁巻き玉子 わさび菜おひたし しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン おさつ甘露 畑のお肉とキャベツの味噌炒め ひじき豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 30g | 93.1g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年12月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース マロニー中華風 コロコロじゃが芋と人参の煮物 湯葉入りチンゲン菜 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 863mg | 865mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
