高齢者(施設)向け配食表(1月1日〜1月7日)
今年もあとわずかになりましたが、新年を迎える準備は整っていますでしょうか。
今週は、「白菜」についてご紹介します。
白菜が日本に伝わってきたのは明治時代と意外にも歴史は浅く、
全国に普及したのは昭和になってからと言われています。
中国では、「白菜」と「百財」の発音が同じことから縁起物とされています。
白菜はビタミンＣを豊富に含んでいますが、葉の場所によってビタミンCの量が異なり、
外葉（外側の葉）と芯葉（内側の部分）は、中葉（外葉と芯葉の間）の約2倍含まれています。
ビタミンCは、シミ・ソバカスを防ぎ、コラーゲンの生成を促進してくれると言われています。
今週は、「白菜漬け」「ちぎり揚げの野菜あんかけ」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
1月1日〜1月7日までの配食メニューです。
| 2015年01月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース さつまいもとリンゴの甘煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 中華春雨 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 4.7g | 9g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 25.3g | 88.4g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し 切干大根 蒸し鶏の胡麻だれ和え きのこのマリネ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 554kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年01月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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彩り野菜とチキンのクリーム煮 かぼちゃの田舎煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 804mg | 806mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 オクラのお浸し 野菜ビーフン キャベツとウインナーの洋風煮 めかぶの酢の物 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.6g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年01月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 味ごぼう かにかまサラダ 野菜と高野豆腐の煮物 ほうれん草のごま和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 73.6g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース れんこんそぼろ 白身魚の野菜甘酢あんかけ くり豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.6g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年01月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き キャベツと人参の炒め ほっこりじゃが芋の煮っころがし 茄子と挽肉の味噌炒め 小女子の佃煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 526kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 1024mg | 1026mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 大根葉のお浸し しゅうまい 中華あんかけ玉子 オクラのおかか和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年01月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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えびカツ ブロッコリーとコーンの和え物 鶏肉の欧風ソース煮 うぐいす豆 野沢菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 282kcal | 568kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 29.3g | 92.4g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね ナポリタン ひじきの煮物 キャベツのコンソメ煮 わさび菜おひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 924mg | 926mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年01月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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酢豚 123のコールスローサラダ 根菜の香味炒め 五目厚焼玉子 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 花形人参旨煮 野菜のおろし南蛮 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 270kcal | 556kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年01月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え ポークビーンズ ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 山菜切干煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 75.7g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆豆腐 マカロニサラダ 鶏肉の玉子とじ キャベツの昆布和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
