高齢者(施設)向け配食表(12月11日〜12月17日)
一日を通して寒さが身に染みるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「ごぼう」についてのご紹介です。
ごぼうは、ヨーロッパを経て、中国から平安時代に薬草として日本へ伝わってきました。
食用として利用され始めたのは江戸時代からで、
さまざまな調理法でごぼうを食べているのは日本独自の文化とされています。
ごぼうに含まれている食物繊維量は野菜の中でもトップクラスで、「リグニン」「イヌリン」と
呼ばれる水溶性食物繊維を含みます。
水溶性食物繊維には、腸の働きを促し、有害物質を排泄することで腸内環境を整えてくれます。
今週は、「きのこ入金平牛蒡炒め」「筑前煮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
12月11日〜12月17日までの配食メニューです。
| 2014年12月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き マロニー中華風 蒸し鶏の胡麻だれ和え くり豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 86.8g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き ちんげん菜のお浸し ジャンボ肉だんご 野菜と高野豆腐の煮物 若布と干し海老の当座煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 21g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 人参煮 小松菜と油揚げのごま和え 野菜の中華炒め めかぶの酢の物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 かぼちゃの田舎煮 中華あんかけ玉子 うぐいす豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 88.2g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年12月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ペペロンチーノ れんこんそぼろ 野菜とウインナーのコンソメ煮 おくらの胡麻和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 708mg | 710mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 鶏肉の欧風ソース煮 ゆず風味昆布 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年12月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚塩焼 味付いんげん さつまいもの蜜がけ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 521mg | 523mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め きのこ入金平牛蒡炒め 吹寄煮 かにかま入り玉子 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 994mg | 996mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年12月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース マカロニのクリーム煮 茄子と挽肉の味噌炒め キャベツの昆布和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 86.8g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 花形人参旨煮 しゅうまい 大根とさつま揚げの煮物 花斗六豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 24.3g | 87.4g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2014年12月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 青菜ピーナッツ和え 大根きんぴら 筑前煮 ひじき豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 542kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 967mg | 969mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚ロース焼きの生姜風味 123のコールスローサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん オクラのおかか和え もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 861mg | 863mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年12月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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厚揚げとそぼろの彩り炒め じゃが芋土佐煮 卵と木耳の彩り炒め 小女子の佃煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 969mg | 971mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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一口いかフライ 焼うどん がんもと野菜の含め煮 きのこのマリネ 大根の漬物 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
