高齢者(施設)向け配食表(3月13日〜3月19日)
暖かかったり寒かったりの毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか？
今週は春の訪れを感じさせる「菜の花」のご紹介です。
2月から3月ごろの早春に旬を迎える菜の花は、ほろ苦い独特の風味が特徴です。
βカロテンやミネラル、ビタミンB群を豊富に含んでいて、特に多く含まれるβカロテンには髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。
今週は「ゆず若布と菜の花のおひたし」「菜の花の白和え」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の3月13日〜3月19日までの配食メニューです。
| 2014年03月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 味ごぼう しゅうまい 野菜とウインナーの炒め物 胡瓜と若布の酢の物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ かぼちゃの田舎煮 具だくさん豆腐 五目厚焼玉子 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 81.3g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年03月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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厚揚げとそぼろの彩り炒め ニラ玉 蒸し鶏の柚子胡椒和え うぐいす豆 壬生菜漬け わかめご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.2g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 75.9g | |
| ナトリウム | 723mg | 1098mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ 豆乳入りしっとり卯の花 じゃが芋の中華炒め キャベツの昆布和え 大根の紫芋酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年03月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 大根葉のお浸し 野菜のおろし南蛮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 おくらの胡麻和え もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 74g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の黒胡椒焼き 123のコールスローサラダ 大葉入り豆腐団子 きんぴらごぼう 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 863mg | 865mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年03月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギソース炒め ブロッコリーお浸し キャベツと桜エビのパスタ がんもと野菜の含め煮 ゆず風味昆布 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 960mg | 962mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け 味付けいんげん なます 白菜とさつま揚げの煮浸し 金時豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年03月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの煮付け れんこん金平 さつまいもの蜜がけ 卵と木耳の彩り炒め わさび菜おひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 528kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 765mg | 767mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め かにかまサラダ 高野五目煮 ゆず若布と菜の花のおひたし 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 79.8g | |
| ナトリウム | 968mg | 970mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年03月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース 菜の花の白和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 油揚げとザーサイ煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き ちんげん菜のお浸し ひじきの煮物 鶏肉の欧風ソース煮 くり豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2014年03月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 人参煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 山菜切干煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き ほうれん草ナムル 中華あんかけ玉子 めかぶの酢の物 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.6g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 71.5g | |
| ナトリウム | 983mg | 985mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
