高齢者(施設)向け配食表(2月20日〜2月26日)
2月も終わりに近づいてきましたが、まだまだ寒い日が続きますね。
こんな寒い日に偶然作られたのが「高野豆腐」です。
冬期に豆腐を屋外に放置し、凍らせてしまったことから製法が発見されたと言われ、
凍り豆腐や凍み豆腐とも呼ばれています。
高野豆腐は、良質なたんぱく質が豊富と言われているほか、
カルシウム・鉄分・食物繊維なども含まれているため優秀な食品と言えるでしょう。
また、製造過程で豆腐を凍らせることで、たんぱく質が凍結変性し、
血中のコレステロールを下げる効果が強くなると言われています。
今週は「高野五目煮」「吹寄煮」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の2月20日〜2月26日までの配食メニューです。
| 2014年02月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き ひじき煮 大根とさつま揚げの煮物 五目厚焼玉子 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 21.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 71.8g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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カレイの唐揚げ マロニー中華風 高野五目煮 オクラと湯葉のおひたし ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 75.8g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年02月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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シルバーの煮付け 人参煮 うの花 肉団子のホワイトソース ほうれん草の胡麻和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 ジャーマンポテト パスタとツナのフレンチサラダ かに風味玉子 しそ漬け大根 牛ごぼうご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.9g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 73.2g | |
| ナトリウム | 743mg | 1087mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.8g | |
| 2014年02月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね ナポリタン 里芋の味噌そぼろ 野菜の中華炒め 小女子の佃煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば塩焼 大根葉のお浸し なます 根菜の香味炒め ゆず風味昆布 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 262kcal | 548kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 17g | 17.5g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 77g | |
| ナトリウム | 715mg | 717mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年02月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース マカロニのクリーム煮 畑のお肉生姜焼き 山菜切干煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 88.6g | |
| ナトリウム | 872mg | 874mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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京風おでん きのこ入金平牛蒡炒め 123の出汁巻き玉子 浸し豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年02月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ ほうれん草ナムル 茄子と挽肉の味噌炒め 中華春雨 刻みたくあん フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 84.9g | |
| ナトリウム | 1081mg | 1083mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豆腐と隠元のそぼろあん おくらの胡麻和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 877mg | 879mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年02月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 花形人参旨煮 おさつ甘露 具だくさん豆腐 きんぴらごぼう しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 87.7g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ カリフラワーサラダ キャベツのコンソメ煮 花斗六豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 味付けいんげん しゅうまい 吹寄煮 わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
