高齢者(施設)向け配食表(2月13日〜2月19日)
毎日寒いですね。体調を崩さないよう暖かくしてお過ごしください。
寒い時期の食材に「ねぎ」があります。
ねぎには、白ねぎと青ねぎがあり、調理などによって使い分けられます。
同じねぎですが、白ねぎは淡色野菜、青ねぎは緑黄色野菜となり、その栄養価はかなりの違いがあります。
カロテンなどのビタミン類は青ねぎに多く含まれます。
白ねぎに多く含まれる刺激臭や辛み成分は硫化アリルと呼ばれ、
強力な殺菌作用と鎮静効果があり、風邪に効果があると言われます。
また、血行を良くする効果もあり、冷えや痛みを緩和してくれます。
今週は「鶏肉のネギソース炒め」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の2月13日〜2月19日までの配食メニューです。
| 2014年02月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け 味ごぼう 高野豆腐の彩り煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け 大根葉としらすの混ぜごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 266kcal | 552kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 14.8g | 15.3g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 80.4g | |
| ナトリウム | 1129mg | 1131mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース 野菜のおろし南蛮 じゃが芋の中華炒め 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年02月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ キャベツと人参の炒め マカロニサラダ がんもと野菜の含め煮 小女子の佃煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 1193mg | 1195mg | |
| 食塩相当量 | 3.1g | 3.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 オクラのお浸し 小松菜と油揚げのごま和え 123の出汁巻き玉子 ひじき豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.8g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 71.2g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し じゃが芋土佐煮 筑前煮 花斗六豆 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 85.2g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め ナポリタン ふんわりハム入りたまご 大葉入り豆腐団子 めかぶの酢の物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 266kcal | 552kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ほくほくポテトコロッケ 大根きんぴら 野菜とウインナーの炒め物 わさび菜おひたし しその香茎わかめ フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 4.3g | 8.6g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 25.9g | 89g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 青菜ピーナッツ和え 豆乳入りしっとり卯の花 白菜とさつま揚げの煮浸し 中華春雨 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 76.2g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 味付けいんげん くずきりと野菜の煮物 中華あんかけ玉子 金時豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.7g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 ジャンボ肉だんご 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 554kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 84g | |
| ナトリウム | 1010mg | 1012mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年02月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース煮 ペペロンチーノ 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 麻婆茄子 オクラのおかか和え もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 切干大根 五目揚げ豆腐 若布と干し海老の当座煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 276kcal | 562kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 17.3g | 17.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年02月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き ゆず皮入りほうれん草 いんげんのごま和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 五目豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 74.6g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ブロッコリーお浸し 123のコールスローサラダ 鶏肉の玉子とじ きんぴらごぼう カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
