高齢者(施設)向け配食表(2月6日〜2月12日)
寒い日が続きますが、風邪などひかれていないでしょうか？
今週は冬の京野菜、「壬生菜（みぶな）」をご紹介します。
壬生菜は水菜と同じ仲間で、共に京菜と呼ばれる京都の伝統野菜です。
その違いは葉の形で、水菜はギザギザしていますが、壬生菜は細くて丸いのが特徴です。
緑黄色野菜らしく豊富なビタミンCとカロテンを含んでいますので風邪の予防や疲労回復、
髪の健康維持や視力の維持などに効果があると言われています。
また、カリウムやカルシウムも多く含んでいるので骨の健康維持の効果も期待されています。
今週は「壬生菜漬け」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の2月6日〜2月12日までの配食メニューです。
| 2014年02月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 マロニー中華風 キャベツのコンソメ煮 かに風味玉子 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) ちんげん菜のお浸し ツナ入りポテトサラダ くわいの甘辛炒め 油揚げとザーサイ煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年02月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 れんこん金平 里芋の味噌そぼろ 大根とさつま揚げの煮物 うぐいす豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
大葉香るささみカツ ひじき煮 具だくさん豆腐 オクラのおかか和え 刻みたくあん フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 275kcal | 561kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 16g | 16.5g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 85.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年02月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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酢豚 木の葉豆腐の和風あんかけ パスタとツナのフレンチサラダ 若布と干し海老の当座煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚塩焼 味付けいんげん おさつ甘露 畑のお肉生姜焼き きんぴらごぼう もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 24.8g | 87.9g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年02月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの煮付け 花形人参旨煮 カリフラワーサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん おくらの胡麻和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 野菜ビーフン 茄子と挽肉の味噌炒め 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 26.4g | 89.5g | |
| ナトリウム | 1000mg | 1002mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年02月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛ごぼう煮 かぼちゃの田舎煮 根菜の香味炒め 浸し豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 916mg | 918mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ カリフラワーおかか和え マカロニのクリーム煮 鶏肉の欧風ソース煮 湯葉入りチンゲン菜 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 吹寄煮 五目厚焼玉子 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 19.1g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ネギ塩豚ロース焼き さつまいもとリンゴの甘煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏から揚げ ペペロンチーノ なます 肉団子のホワイトソース オクラと湯葉のおひたし ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 535kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 人参煮 うの花 卵と木耳の彩り炒め 小松菜の酢味噌和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
