高齢者(施設)向け配食表（3月14日〜3月20日）
寒かったり暖かかったりの毎日ですが、お元気にお過ごしのことと思います。
今週は春に旬を迎える代表的な食材「菜の花」をご紹介します。
アブラナ科の野菜で、ほろ苦い独特の風味が特徴的です。
βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
体内でビタミンAにかわるβカロテンやビタミンCは免疫力を高め、かぜ予防の効果が期待できます。
また、菜の花は鉄分も豊富ですので、貧血気味の方にはおすすめの食材です。
今週は「菜の花白和え」「菜の花辛子和え」「ゆず若布と菜の花のおひたし」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
3月14日〜3月20日までの配食メニューです。
| 2013年03月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの味噌煮 カリフラワーおかか和え マロニー中華風 鶏肉の玉子とじ 金時豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 269kcal | 555kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め 青菜の青じそドレッシング和え 大根とさつま揚げの煮物 若布と干し海老の当座煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 1013mg | 1015mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年03月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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昔ながらの八宝菜 ツナ入りポテトサラダ 茄子ミートソース 菜の花白和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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とろほっけの塩焼き 大根葉のお浸し 高野豆腐の彩り煮 豚肉の葱味噌炒め 花斗六豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 518kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年03月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば煮付け ゆず皮入りほうれん草 切干大根 具だくさん豆腐 めかぶの酢の物 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース マカロニのクリーム煮 野菜とウインナーの炒め物 わさび菜おひたし さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年03月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の味噌煮 菜の花辛子和え 卵と木耳の彩り炒め 五目豆 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじチーズフライ 精進肉炒め コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラと湯葉のおひたし ゆず大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 84g | |
| ナトリウム | 823mg | 825mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年03月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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太刀魚塩焼 ちんげん菜のお浸し 大根きんぴら がんもと野菜の含め煮 キャベツの昆布和え たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉とほうれん草の卵炒め ふきと厚揚げの煮物 蒸し鶏の柚子胡椒和え ひじき豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 75.3g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年03月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 若竹煮 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 85.2g | |
| ナトリウム | 1135mg | 1137mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) 花形人参旨煮 小松菜のお浸し 茄子と挽肉の味噌炒め かに風味玉子 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 75.9g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年03月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 味付けいんげん うの花 キャベツとウインナーの洋風煮 ゆず若布と菜の花のおひたし 赤しそ大根 枝豆と小エビご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 19.6g | |
| 脂質 | 11.0g | 13.0g | |
| 炭水化物 | 11.0g | 68.4g | |
| ナトリウム | 742mg | 1019mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉とそら豆のオーブン焼き カリフラワーサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 中華春雨 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 274kcal | 560kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 20.3g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
