高齢者(施設)向け配食表（1月24日〜1月30日）
寒い日が続いておりますが、風邪などはひかれていませんか？
今週は冬に旬を迎える代表的な野菜の大根をご紹介します。
大根はでんぷん分解酵素のアミラーゼを豊富に含んでいるため、胃腸の働きを助け消化を促進する作用があります。
そのため、食べ過ぎや飲み過ぎに効果的な野菜と言われています。
また、大根の葉にはビタミンＣやE、カリウム、カルシウムが多く含くまれています。
ビタミンＣは免疫力を高める働きがあり、風邪予防にうってつけの野菜です。
今週の大根を使ったメニューは「しそ漬け大根」「大根のそぼろ煮」「大根葉のお浸し」「刻みたくあん」「赤しそ大根」「ぶり大根」「山菜切干煮」「大根の漬物」です。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
1月24日〜1月30日までの配食メニューです。
| 2013年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 カリフラワーおかか和え ナムル キャベツとベーコンの蒸し煮 花斗六豆 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ かぼちゃのミルク煮 高野五目煮 小松菜の酢味噌和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 23.6g | 86.7g | |
| ナトリウム | 851mg | 853mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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里芋と豚肉の味噌煮 大根のそぼろ煮 パスタとツナのフレンチサラダ ゆず風味昆布 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚煮付け 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 根菜の香味炒め きのこのマリネ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 944mg | 946mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年01月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し かにかまサラダ 畑のお肉生姜焼き 金時豆 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 20.3g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 84.9g | |
| ナトリウム | 669mg | 671mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の二色巻き ナポリタン さつま芋と栗の胡麻和え 海鮮八宝菜 油揚げとザーサイ煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 23g | 86.1g | |
| ナトリウム | 1015mg | 1017mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年01月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース マカロニのクリーム煮 茄子と挽肉の味噌炒め わさび菜おひたし 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 889mg | 891mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり大根 ちくわの炒り煮 肉野菜炒め オクラおかか和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年01月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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シルバーの煮付け 味付けいんげん 小松菜と油揚げのごま和え 五目揚げ豆腐 若布と干し海老の当座煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 75.5g | |
| ナトリウム | 742mg | 744mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉とサツマイモの黒酢炒め 123のコールスローサラダ 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年01月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め 粉ふき芋 ちぎり揚げの野菜あんかけ 中華春雨 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 23.6g | 86.7g | |
| ナトリウム | 886mg | 888mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 花形人参旨煮 くわいの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 529kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 941mg | 943mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年01月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え ニラ炒りたまご 和風温野菜サラダ 木耳とあさりの煮物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 665mg | 667mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉豆腐 マロニー中華風 チキンのコーンクリーム煮 オクラと湯葉のおひたし あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 580mg | 582mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
