高齢者(施設)向け配食表（1月31日〜2月6日）
暦の上ではもうすぐ立春ですが、寒い日が続いていますね。
今週は「れんこん」をご紹介します。
れんこんは、蓮（はす）の地下茎で、旬の冬に収穫されます。
れんこんを切ってしばらくすると黒ずんできます。
これは、れんこんの栄養成分である鉄やタンニンによるものです。
タンニンは、高血圧の予防や便秘の予防に効果が期待できる栄養成分です。
また、食物繊維も豊富で、血圧を正常に保ち、便通をよくする効果があります。
今週は「れんこん金平」「野菜の巾着煮」でれんこんをお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
1月31日〜2月6日までの配食メニューです。
| 2013年01月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが いんげんのごま和え 大根とさつま揚げの煮物 めかぶの酢の物 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 942mg | 944mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ほき西京焼き ちんげん菜のお浸し 精進肉炒め 茄子ミートソース 花斗六豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年02月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚みりん焼 れんこん金平 しゅうまい 具だくさん豆腐 かに風味玉子 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 21.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 75.7g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏唐揚げと香味野菜の甘酢仕立て 切干大根 野菜とウインナーの炒め物 ほうれん草の干しえび和え 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 85.5g | |
| ナトリウム | 833mg | 835mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年02月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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懐かしのハッシュドビーフ マカロニサラダ 鶏と栗の煮物 モロヘイヤの辛子和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 528kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 975mg | 977mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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サーモントラウト塩焼 青菜の煮浸し おさつ甘露 麻婆豆腐 なます 木耳の佃煮 牛ごぼうご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 26.1g | 83.9g | |
| ナトリウム | 528mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 2.2g | |
| 2013年02月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし煮付け(梅醤油） 人参煮 高野豆腐の彩り煮 豚肉入り野菜炒め 五目豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 856mg | 858mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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おろしハンバーグ ペペロンチーノ ひじき煮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 湯葉入りチンゲン菜 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年02月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の味噌煮 小松菜とツナの煮浸し 海老芋の白煮 きんぴらごぼう 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 大根葉のお浸し うの花 白菜とさつま揚げの煮浸し 五目厚焼玉子 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 845mg | 847mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年02月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼 オクラのお浸し 野菜のおろし南蛮 牛肉のオイスター炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 273kcal | 559kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 19.5g | 20g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 72.5g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ほくほくポテトコロッケ フライソース カリフラワーサラダ 吹寄煮 わさび菜おひたし 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 553kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 29.2g | 92.3g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年02月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉とほうれん草の卵炒め くずきりと野菜の煮物 野菜の巾着煮 キャベツの昆布和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじの味噌煮 味付けいんげん きのこのカレー炒め 蒸し鶏の柚子胡椒和え 金時豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 16.8g | 21.1g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
