高齢者（施設）向け配食表（4月28日〜5月4日）

ゴールデンウィークが間近に迫っていますが、ご予定は決まっていますか。
今週は、「こんにゃく」についてのご紹介です。

こんにゃくは、こんにゃく芋とよばれるサトイモ科の植物の球茎から作られる食べ物で、主に日本や中国、
ミャンマーなどアジア各国で食べられていますが、和食ブームとともに、低カロリーの健康食品として
欧米にも広まりつつあります。

こんにゃくの成分は96〜97％が水分ですのでカロリーが極めて低い食品として知られています。
また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維を豊富に含んだいます。グルコマンナンは消化されずに腸まで達するので、
腸内の水分を吸収して適度に膨らむことで、腸壁を刺激し便の排泄を促す働きがあります。
その他、血糖やコレステロールの吸収を妨げる働きが期待されます。

今週は、「エリンギと蒟蒻の旨辛炒め」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の4月28日〜5月4日までの配食メニューです。

2016年4月28日
昼メニュー
若鶏の照焼き
ほうれん草の白和え
大根と人参のエビそぼろあんかけ
きんぴらごぼう
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 177kcal 463kcal
たんぱく質 11.7g 16g
脂質 6.8g 7.3g
炭水化物 19.1g 82.2g
ナトリウム 799mg 801mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
オクラのお浸し
切干大根
チキンボールのトマトソース
くり豆
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 214kcal 500kcal
たんぱく質 16.2g 20.5g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 18.2g 81.3g
ナトリウム 752mg 754mg
食塩相当量 2g 2g
2016年4月29日
昼メニュー
にしんの中華ソース
ちんげん菜のお浸し
じゃが芋土佐煮
123の出汁巻き玉子
茎わかめと油揚げの煮物
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 470kcal
たんぱく質 11.2g 15.5g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 10.6g 73.7g
ナトリウム 737mg 739mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
なます
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
モロヘイヤのお浸し
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 172kcal 458kcal
たんぱく質 6.1g 10.4g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 13.8g 76.9g
ナトリウム 1066mg 1068mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
2016年4月30日
昼メニュー
麻婆茄子
しゅうまい
パスタとツナのフレンチサラダ
わさび菜おひたし
ずいきの紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 485kcal
たんぱく質 7.4g 11.7g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 19.4g 82.5g
ナトリウム 783mg 785mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
さば煮付け
人参煮
菜の花の辛子和え
キャベツのコンソメ煮
ゆず風味昆布
胡瓜の醤油漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 239kcal 525kcal
たんぱく質 11.4g 15.7g
脂質 14.8g 15.3g
炭水化物 15.3g 78.4g
ナトリウム 882mg 884mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2016年5月1日
昼メニュー
白身魚フライ
ナポリタン
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
具だくさん豆腐
オクラのおかか和え
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 476kcal
たんぱく質 7.4g 11.7g
脂質 9.1g 9.6g
炭水化物 20.5g 83.6g
ナトリウム 722mg 724mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
ニラ玉
和風温野菜サラダ
山菜切干煮
白菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 220kcal 506kcal
たんぱく質 9.9g 14.2g
脂質 9.5g 10g
炭水化物 23.3g 86.4g
ナトリウム 905mg 907mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2016年5月2日
昼メニュー
豚肉のみぞれがけ
春雨サラダ
根菜の香味炒め
ほうれん草のごま和え
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176kcal 462kcal
たんぱく質 10g 14.3g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 15.8g 78.9g
ナトリウム 737mg 739mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
夜メニュー
いわし紀州煮
花形人参
茄子とピーマンの煮浸し
白菜と青菜のそぼろあんかけ
うぐいす豆
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 478kcal
たんぱく質 11.3g 15.6g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 24.3g 87.4g
ナトリウム 880mg 882mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2016年5月3日
昼メニュー
エビチリソース
豆乳入りしっとり卯の花
豚バラ大根
かにかま入り玉子
広島菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 477kcal
たんぱく質 7.4g 11.7g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 18.6g 81.7g
ナトリウム 752mg 754mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
里芋の煮っころがし
キャベツとヤングコーンの炒め物
湯葉入りチンゲン菜
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 479kcal
たんぱく質 6g 10.3g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 17.8g 80.9g
ナトリウム 961mg 963mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2016年5月4日
昼メニュー
鶏肉の柚子風味
小松菜の和え物
大葉入り豆腐団子
きのこのガーリック醤油ソテー
しば漬け
筍とグリンピースの混ぜ御飯
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 453kcal
たんぱく質 10.6g 15.3g
脂質 10.7g 11.8g
炭水化物 12.4g 69.9g
ナトリウム 830mg 944mg
食塩相当量 2.2g 2.5g
夜メニュー
天然ぶり照焼き
大根葉のお浸し
焼きそば
筑前煮
めかぶの酢の物
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 226kcal 512kcal
たんぱく質 15.2g 19.5g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 19.1g 82.2g
ナトリウム 956mg 958mg
食塩相当量 2.4g 2.4g