高齢者（施設）向け配食表（11月19日〜11月25日）
冬将軍がもうすぐそこまでやってきていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今週は、「ゆず」についてのご紹介です。
ゆずは柑橘系の果物でカボスやスダチの仲間になります。
花が咲くのが5月から6月頃。7月にはゆずの実がつき、秋の終わりから冬にかけて実が成熟していきます。
ゆずは、ビタミンCが豊富で特に果肉より皮に含まれています。
ビタミンCは、疲労回復や風邪の予防、肌荒れ防止に効果があると言われています。
また、皮に含まれるヘスペリンと呼ばれる成分は、毛細血管を丈夫にする作用により脳血管障害の予防に役立つと言われています。
その他、疲労回復に効果があると言われているクエン酸やリンゴ酸が含まれています。
今週は、「野菜のマリネ」「ゆず風味昆布」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１１月１９日〜１１月２５日までの配食メニューです。
| 2015年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 青菜ピーナッツ和え ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 大葉入り豆腐団子 若布と干し海老の当座煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく質 | 15.8g | 20.1g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 71.5g | |
| ナトリウム | 744mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 豚バラ大根 モロヘイヤのお浸し ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 435kcal | |
| たんぱく質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 74.4g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが ささげのゴマ和え 中華あんかけ玉子 くり豆 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 28.4g | 91.5g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年11月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの生姜風味 花形人参 小松菜の和え物 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きのこのガーリック醤油ソテー あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆茄子 マカロニサラダ 野菜と高野豆腐の煮物 五目厚焼玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年11月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 蓮根そぼろ 卵と木耳の彩り炒め 野菜のマリネ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 808mg | 810mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり煮付け 味ごぼう ジャンボ肉だんご コロコロじゃが芋と人参の煮物 小松菜の酢味噌和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 298kcal | 584kcal | |
| たんぱく質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年11月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 人参煮 春雨サラダ 豆腐と隠元のそぼろあん オクラのおかか和え 大根の漬物 ひじきご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 18.4g | |
| 脂質 | 8g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 68.7 | |
| ナトリウム | 764mg | 1068mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 さつまいもの蜜がけ さつま揚げと野菜の煮物 わさび菜おひたし はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180cal | 466kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 85.5g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね ペペロンチーノ 大根きんぴら がんもと野菜の含め煮 金時豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162cal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 868mg | 870mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し じゃが芋土佐煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え かにかま入り玉子 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 589mg | 591mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2015年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼 味付いんげん うの花 白菜と青菜のそぼろあんかけ 蓮根のしそ和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5 | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ナポリタン 野菜のおろし南蛮 吹寄煮 ゆず風味昆布 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209cal | 495kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
