高齢者(施設)向け配食表(6月12日〜6月18日)
日ごとに暑さが増し、エアコンを使う機会が多くなると思いますので、
体調管理には十分お気を付けください。
今週は、「茄子」のご紹介です。
旬は7〜9月で、「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがありますが、
ここでの秋は旧暦なので、茄子は夏野菜に入ります。
品種は、日本だけでも多く存在し、水茄子・米茄子・賀茂茄子・長茄子などがあります。
茄子の表面の紫色は、ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、
喫煙やストレスによって発生し、ガンや生活習慣病のもととなる活性酸素を抑えてくれる
強い抗酸化作用や、コレステロールを抑えてくれる効果が期待できます。
今週は、「茄子と挽肉の味噌炒め」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
6月12日〜6月18日までの配食メニューです。
| 2014年06月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) 春雨と椎茸の醤油炒め 和風温野菜サラダ 小女子の佃煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 味ごぼう 大根きんぴら 根菜の香味炒め ゆず風味昆布 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 967mg | 969mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年06月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し ジャンボ肉だんご 鶏肉の玉子とじ 油揚げとザーサイ煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 21g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 921mg | 923mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き 123のコールスローサラダ 白菜とさつま揚げの煮浸し 浸し豆 高菜の梅酢漬け 山菜とちりめんの混ぜご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 503kcal | |
| たんぱく質 | 17.3g | 21.8g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 66.7g | |
| ナトリウム | 829mg | 1051mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.7g | |
| 2014年06月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ジャーマンポテト がんもと野菜の含め煮 中華春雨 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 921mg | 923mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ひじきの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん 五目厚焼玉子 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.9g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 13g | 76.1g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年06月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き オクラのお浸し 小松菜と油揚げのごま和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 金時豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 538kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.8g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 84.4g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ナポリタン さつまいもとリンゴの甘煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 モロヘイヤの辛子和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 86.3g | |
| ナトリウム | 1052mg | 1054mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2014年06月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギ塩ソース きのこ入金平牛蒡炒め キャベツのコンソメ煮 わさび菜おひたし あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 花形人参旨煮 なます ちぎり揚げの野菜あんかけ オクラと湯葉のおひたし ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年06月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 味付けいんげん さつまいもの蜜がけ 畑のお肉生姜焼き 山菜切干煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 マカロニサラダ 中華あんかけ玉子 うぐいす豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 25.2g | 88.3g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年06月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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カレーコロッケ 野菜ビーフン ミートボールのトマト煮 若布と干し海老の当座煮 大根の紫芋酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 275kcal | 561kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.7g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 31.5g | 94.6g | |
| ナトリウム | 976mg | 978mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 青菜の煮浸し 豆乳入りしっとり卯の花 茄子と挽肉の味噌炒め きんぴらごぼう 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 1000mg | 1002mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
