高齢者(施設)向け配食表(12月12日〜12月18日)
今週は、お正月料理に欠かせない「れんこん」のお話です。
レンコンは穴があいたその形状から「先の見通しが良い」ということで縁起の良い食べ物とされています。
旬は秋から冬。秋口はやわらかく、あっさりした味。冬になると甘みと粘りが出てきます。
れんこんにはビタミンCが非常に多く含まれ、疲労回復や風邪の予防、老化防止に効果があります。
また、れんこんの粘りはムチンという成分で、胃壁を保護し、蛋白質の分解に作用し、胃腸の働きを助けてくれます。
今週は「れんこん金平」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の12月12日〜12月18日までの配食メニューです。
| 2013年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ほくほくポテトコロッケ 小松菜と油揚げのごま和え 肉団子のホワイトソース 若布と干し海老の当座煮 カラフルピクルス フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 10.1g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 26.4g | 89.5g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) れんこん金平 焼うどん 中華あんかけ玉子 花斗六豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 24g | 87.1g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばみりん焼 青菜の煮浸し 大根のそぼろ煮 がんもと野菜の含め煮 ゆず風味昆布 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 544kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 18g | 18.5g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 73.9g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ カリフラワーサラダ キャベツのコンソメ煮 オクラのおかか和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 901mg | 903mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年12月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の照焼き 豆乳入りしっとり卯の花 白菜とさつま揚げの煮浸し 浸し豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 287kcal | 573kcal | |
| たんぱく 質 | 18.1g | 22.4g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 1048mg | 1050mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 人参煮 切干大根 畑のお肉生姜焼き きんぴらごぼう 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し いんげんのごま和え 大葉入り豆腐団子 小女子の佃煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 20.1g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 955mg | 957mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め おさつ甘露 パスタとツナのフレンチサラダ ひじき豆 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 32g | 95.1g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ネギ塩豚ロース焼き くずきりと野菜の煮物 ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目厚焼玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 大根葉のお浸し しゅうまい じゃが芋の中華炒め ずいきなます しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年12月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 味付けいんげん きのこ入金平牛蒡炒め 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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お煮〆 マカロニサラダ 五目揚げ豆腐 おくらの胡麻和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 82.3g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年12月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ ブロッコリーお浸し さつまいもとリンゴの甘煮 キャベツとウインナーの洋風煮 五目豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 932mg | 934mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 青菜ピーナッツ和え 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 麻婆茄子 めかぶの酢の物 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 70.6g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
