高齢者(施設)向け配食表(11月14日〜11月20日)
秋も深まり、木々も美しく色付く季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今週は「ごぼう」をご紹介します。
ごぼうを食用にしているのは世界でも日本と台湾だけだそうです。
ごぼうの代表的な栄養素と言えばもちろん食物繊維。
水溶性、不溶性の両方を含み、便秘解消に効果的で、
不溶性食物繊維のリグニンは発がん性物質を吸着し、
大腸がんの予防効果があるといわれています。
また、イヌリンという成分には血糖値の改善や、ビフィズス菌の成長を促し、
お腹の調子を整える作用もあるといわれています。
今週は「鶏と栗の煮物」「五目豆」「きんぴらごぼう」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
11月14日〜11月20日までの配食メニューです。
| 2013年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ナポリタン さつまいもの蜜がけ くわいの甘辛炒め 山菜切干煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 538kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 28g | 91.1g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 花形人参旨煮 小松菜とじゃこのお浸し 豆腐と隠元のそぼろあん くり豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 23g | 86.1g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年11月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶりの煮付け 青菜ピーナッツ和え しゅうまい 鶏と栗の煮物 ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 276kcal | 562kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 21g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 マカロニサラダ 中華あんかけ玉子 わさび菜おひたし 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のネギソース炒め キャベツと人参の炒め ジャーマンポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ 油揚げとザーサイ煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き れんこん金平 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年11月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご じゃが芋の中華炒め 若布と干し海老の当座煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 527kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.9g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 827mg | 829mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ 切干大根 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え 白菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 22.7g | 85.8g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース煮 ブロッコリーお浸し 野菜ビーフン 茄子と挽肉の味噌炒め 花斗六豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 22.5g | 85.6g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 味付けいんげん かにかまサラダ 鶏肉の玉子とじ オクラと湯葉のおひたし ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 549mg | 551mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 ちんげん菜のお浸し ニラ炒りたまご 白菜とさつま揚げの煮浸し めかぶの酢の物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 72g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ じゃが芋の赤しそ和え 野菜の中華炒め 五目豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 1057mg | 1059mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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炭火焼鳥 マロニー中華風 和風温野菜サラダ きんぴらごぼう 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 925mg | 927mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわし紀州煮 人参煮 れんこんそぼろ 畑のお肉生姜焼き キャベツの昆布和え あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 819mg | 821mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
