高齢者(施設)向け配食表(11月7日〜11月13日)
今週は秋に一番美味しい時期を迎える「カリフラワー」のご紹介です。
カリフラワーはブロッコリーと同じ仲間ですが、
収穫量はブロッコリーの２割程度なので
少し馴染みが薄い野菜かもしれませんね。
カリフラワーに多く含まれるのはビタミンCとカリウムで、
特にビタミンCは淡色野菜の中ではトップクラスの含有量です。
ビタミンCは抗酸化作用があり、風邪の予防に効果が期待できます。
また、食物繊維も豊富なので、美肌効果への期待も大です。
乾燥が強くなるこれからの季節、ぜひ摂りたい食品ですね。
今週は「カリフラワーサラダ」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
11月7日〜11月13日までの配食メニューです。
| 2013年11月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 花形人参旨煮 小松菜と油揚げのごま和え マカロニとチキンのカレー炒め 胡瓜と若布の酢の物 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース ツナ入りポテトサラダ 野菜とウインナーの炒め物 五目豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年11月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き キャベツと人参の炒め 大根きんぴら 根菜の香味炒め めかぶの酢の物 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 863mg | 865mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 大根葉のお浸し 里芋の味噌そぼろ 五目揚げ豆腐 中華春雨 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 536kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 味ごぼう おさつ甘露 高野五目煮 モロヘイヤの辛子和え しそ漬け大根 山菜とちりめんの混ぜご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 18.1g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 24.2g | 81.7g | |
| ナトリウム | 618mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ペペロンチーノ ナムル キャベツのコンソメ煮 若布と干し海老の当座煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 焼うどん 123の出汁巻き玉子 オクラと湯葉のおひたし 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 801mg | 803mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 味付けいんげん うの花 筑前煮 花斗六豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 708mg | 710mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 人参煮 春雨と椎茸の醤油炒め 具だくさん豆腐 キャベツの昆布和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 860mg | 862mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 ひじき煮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 かに風味玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 カリフラワーサラダ 豚肉入り野菜炒め 金時豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 85.2g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し 野菜たっぷり真丈 鶏肉の欧風ソース煮 ゆず風味昆布 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 19.3g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 79.8g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ 野菜のおろし南蛮 がんもと野菜の含め煮 オクラのおかか和え しその香茎わかめ フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 12.4g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 897mg | 899mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 きのこ入金平牛蒡炒め 大根とさつま揚げの煮物 五目厚焼玉子 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
