高齢者(施設)向け配食表(10月17日〜10月23日)
爽やかな秋空が広がる季節となりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
今週は料理の名脇役「生姜」のご紹介です。
料理のメインになることはほとんどありませんが、
薬味や料理の下味には欠かせない食材です。
生姜の主成分はジンゲオールとショウガオールで、
これらは強い殺菌作用を持ちます。
刺身にガリをつけるのはこの効果を期待したものと言えます。
血行や代謝を促進し、身体を内側から温めてくれる作用もありますので、
これからの季節、冷え性の方にもお勧めの食品です。
「畑のお肉生姜焼き」や「胡瓜の生姜漬け」をはじめ、
さまざまなメニューに生姜を使っています。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
10月17日〜10月23日までの配食メニューです。
| 2013年10月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) じゃが芋の赤しそ和え 畑のお肉生姜焼き 白目大豆と茎わかめ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 932mg | 934mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 人参煮 マカロニサラダ 大葉入り豆腐団子 オクラのおかか和え 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 272kcal | 558kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 790mg | 792mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼 れんこん金平 カリフラワーサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 若布と干し海老の当座煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 280kcal | 566kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 19.9g | 20.4g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 しゅうまい じゃが芋の中華炒め 金時豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 24.3g | 87.4g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年10月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが 切干大根 パスタとツナのフレンチサラダ きのこのマリネ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.9g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 1036mg | 1038mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2013年10月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 花形人参旨煮 いんげんのごま和え 中華あんかけ玉子 五目豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 123のコールスローサラダ 海老芋の白煮 モロヘイヤの辛子和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 21g | 84.1g | |
| ナトリウム | 1039mg | 1041mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年10月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 小松菜とじゃこのお浸し 茄子と挽肉の味噌炒め キャベツの昆布和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 972mg | 974mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 味付けいんげん 豆乳入りしっとり卯の花 和風温野菜サラダ 中華春雨 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年10月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 肉団子のホワイトソース オクラと湯葉のおひたし ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ 野菜ビーフン 蒸し鶏の柚子胡椒和え めかぶの酢の物 野沢菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年10月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ナポリタン ひじき煮 海鮮八宝菜 くり豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 青菜ピーナッツ和え かにかまサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 山菜切干煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 555mg | 557mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
