高齢者(施設)向け配食表(10月3日〜10月9日)
実りの秋、食欲の秋がやってきました。
今週は「栗」のご紹介です。
栗は種子類なのでナッツの一種ですが、他のナッツ類と比べデンプンが多く、脂質が少ない低カロリーな食品です。
デンプンの他にもビタミンB群・C、カリウムや鉄分、亜鉛などのミネラル類もバランスよく含まれています。
特に亜鉛は不足すると味覚障害や肌荒れなどの症状が出るといわれほど大切な栄養素の一つです。
今週は「さつま芋と栗の胡麻和え」で秋の味覚をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の10月3日〜10月9日までの配食メニューです。
| 2013年10月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め ニラ炒りたまご 蒸し鶏の柚子胡椒和え オクラのおかか和え あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 280kcal | 566kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 18.7g | 19.2g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 79.8g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 れんこん金平 さつま芋と栗の胡麻和え 茄子と挽肉の味噌炒め 浸し豆 白菜漬け 中華風五目ご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 20.3g | |
| 脂質 | 8.1g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 18.0g | 74.9g | |
| ナトリウム | 986mg | 1173mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 3.0g | |
| 2013年10月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け 青菜ピーナッツ和え マカロニサラダ 吹寄煮 かに風味玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.8g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 823mg | 825mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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肉じゃがコロッケ ナムル 野菜の中華炒め ひじき豆 生姜のきゃら煮 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 542kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 9.1g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 28.6g | 91.7g | |
| ナトリウム | 984mg | 986mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年10月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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酢豚 しゅうまい 和風温野菜サラダ ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 88.6g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり大根 123のコールスローサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん わさび菜おひたし もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 808mg | 810mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年10月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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とろほっけの塩焼き 人参煮 切干大根 麻婆茄子 きんぴらごぼう 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 74.5g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉と野菜の洋風煮 さつまいもの蜜がけ 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜と若布の酢の物 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 21g | 84.1g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年10月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の照り焼き かぼちゃの田舎煮 キャベツとウインナーの洋風煮 オクラと湯葉のおひたし しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 18g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 ゆず皮入りほうれん草 いんげんのごま和え 大根とさつま揚げの煮物 五目豆 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 890mg | 892mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年10月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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黄金カレイの煮付け ブロッコリーお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね ナポリタン ひじき煮 畑のお肉生姜焼き きのこのマリネ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 1017mg | 1019mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2013年10月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビフライ 春雨と椎茸の醤油炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 金時豆 ゆず大根 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 27.3g | 90.4g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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太刀魚塩焼 花形人参旨煮 カリフラワーサラダ じゃが芋の中華炒め キャベツの昆布和え 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
