高齢者(施設)向け配食表（3月28日〜4月3日）
もうすぐ4月、桜の季節になりましたね。
今週は「椎茸」をご紹介します。
秋に旬をむかえるイメージの強い椎茸ですが、春にも旬をむかえます。
冬を越した春椎茸は身がしまって旨みがあります。
椎茸は低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富な食材です。
また、椎茸に含まれるエルゴステロールという成分は紫外線に当たることによって、
カルシウムの吸収を助け骨や歯を丈夫にすると言われるビタミンＤに変わります。
椎茸を天日干しにしてから料理するとビタミンDを通常より多く摂ることができます。
今週は椎茸を使った「がんもと野菜の含め煮」「吹寄煮」「豚の角煮」「くずし豆腐」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
3月28日〜4月3日までの配食メニューです。
| 2013年03月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め ゆず若布と菜の花のおひたし 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 ペペロンチーノ 若竹煮 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 1029mg | 1031mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2013年03月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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マグロハンバーグ カリフラワーおかか和え 小松菜のお浸し 鶏肉の欧風ソース煮 花斗六豆 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 味付けいんげん 大根きんぴら がんもと野菜の含め煮 ほうれん草の胡麻和え 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 961mg | 963mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2013年03月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 大根葉のお浸し 123のコールスローサラダ 吹寄煮 中華春雨 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 18g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 76.2g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏唐揚げと香味野菜の甘酢仕立て 菜の花辛子和え 中華あんかけ玉子 若布と干し海老の当座煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 531kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年03月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ マカロニのクリーム煮 じゃが芋の中華炒め ひじき豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 558mg | 560mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ゆず皮入りほうれん草 かにかまサラダ 肉野菜炒め ずいきなます 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 254kcal | 540kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年04月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 青菜の煮浸し カリフラワーサラダ 豚肉の葱味噌炒め 山菜切干煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 73.3g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 焼うどん 鶏肉の玉子とじ 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 85.9g | |
| ナトリウム | 722mg | 724mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年04月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 ジャーマンポテト 海鮮八宝菜 小松菜の酢味噌和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 1049mg | 1051mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 オクラのお浸し 野菜のおろし南蛮 ミートボールのトマト煮 菜の花白和え 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 75g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年04月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの煮付け 人参煮 マロニー中華風 くずし豆腐 モロヘイヤの辛子和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ 小松菜と油揚げのごま和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 キャベツの昆布和え しそ漬け大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
