高齢者(施設)向け配食表（7月19日〜7月25日）
今週は彩りも夏らしいパプリカをご紹介します。
パプリカはピーマンと同じく唐辛子の仲間になります。
パプリカはピーマンより甘みが強いのが特徴です。
栄養価的にはピーマンとほぼ同じですが、緑色のピーマンに比べ、
パプリカは肉厚なので、栄養価もやや高くなっています。
パプリカにはビタミンCやカロテン、ビタミンEが豊富に含まれています。
通常、ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、パプリカは果肉が厚いため、
加熱してもビタミンCが破壊されにくいという特徴をもっています。
今週は彩りが夏らしい「野菜のオリーブオイル和え」、
赤パプリカの入った「くわいの甘辛炒め」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
7月19日〜7月25日までの配食メニューです。
| 2012年07月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら塩焼 青菜ピーナッツ和え 豆乳入りしっとり卯の花 野菜の中華炒め 五目厚焼玉子 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 10g | 73.1g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 野菜のオリーブオイル和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 山菜切干煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年07月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ゆで豚の梅肉ソース じゃが芋土佐煮 マカロニとチキンのカレー炒め 春菊のお浸し ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け 人参煮 小松菜と油揚げのごま和え くわいの甘辛炒め かに風味玉子 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 713mg | 715mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あじチーズフライ 切干大根 具だくさん豆腐 ひじき豆 しば漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 845mg | 847mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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合挽きオニオンハンバーグ ナポリタン ジャーマンポテト 山菜と鶏肉の塩炒め わさび菜おひたし あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年07月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豆腐包み揚げおろしあんかけ きのこ入金平牛蒡炒め 卵と木耳の彩り炒め ゆず風味昆布 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 11.2g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶりの照り焼き ブロッコリーお浸し ナムル 畑のお肉生姜焼き オクラおかか和え さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 75.3g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鮭の塩焼 大根葉のお浸し 冬瓜の洋風そぼろあん コロコロじゃが芋と人参の煮物 中華春雨 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 18g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 74g | |
| ナトリウム | 572mg | 574mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ 青菜の青じそドレッシング和え 鶏竜田の南蛮ソース くり豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年07月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と冬瓜のトマトソース ハムマカロニサラダ 中華あんかけ玉子 ほうれん草の胡麻和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 942mg | 944mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの煮付け 花形人参旨煮 里芋の煮物 うどと豚肉の味噌炒め 白木耳の甘酢和え 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年07月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの照り焼き ちんげん菜のお浸し しゅうまい 大根とさつま揚げの煮物 おくらとひじきの和え物 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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回鍋肉 マロニー中華風 高野五目煮 ゆず若布と菜の花のおひたし 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 672mg | 674mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
