高齢者（施設）向け配食表（6月18日〜6月24日）
全国で梅雨入り宣言され、傘をさす日が増えてまいりました。
今週は、「茄子」についてのご紹介です。
茄子は、奈良時代に中国から日本へ伝わってきたといわれる歴史の古い野菜です。
種類も豊富で、中茄子・小茄子・丸茄子・米茄子・長茄子などがあります。
茄子の色素は、「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があり、
病気や生活習慣などが原因で発生するといわれる活性酸素を抑える力が強く、
またコレステロールの吸収を抑制するといわれています。
今週は、「茄子と挽肉の味噌炒め」
「麻婆茄子」
「揚げ茄子の生姜醤油あんかけ」をお楽しみください。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
６月１８日〜６月２４日までの配食メニューです。
| 2015年06月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉と大根の旨煮 じゃが芋の赤しそ和え ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) くり豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2015年06月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜と油揚げのごま和え 鶏肉の玉子とじ きんぴらごぼう ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 963mg | 965mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き 人参煮 蓮根そぼろ キャベツのコンソメ煮 めかぶの酢の物 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 73.2g | |
| ナトリウム | 694mg | 696mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年06月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 ちんげん菜のお浸し ジャーマンポテト 茄子と挽肉の味噌炒め 五目豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 1059mg | 1061mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の唐揚げ ブロッコリーお浸し マロニー中華風 吹寄煮 おくらの胡麻和え 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.1g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年06月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが マカロニサラダ 根菜の香味炒め 五目厚焼玉子 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 味ごぼう 切干大根 ちぎり揚げの野菜あんかけ 湯葉入りチンゲン菜 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 518kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 952mg | 954mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年06月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわら塩焼 青菜ピーナッツ和え ひじきの煮物 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 花斗六豆 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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麻婆茄子 おさつ甘露 パスタとツナのフレンチサラダ 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 9.4g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 87.7g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年06月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と野菜の甘酢あんかけ 野菜ビーフン 123の出汁巻き玉子 小女子の佃煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 85.9g | |
| ナトリウム | 877mg | 879mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚白醤油風味焼き 大根葉のお浸し いんげんのごま和え 野菜と牛肉のオイスター炒め うぐいす豆 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 550mg | 552mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年06月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白身魚フライ ナポリタン 123のコールスローサラダ 具だくさん豆腐 オクラのおかか和え 大根の漬物 タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め 豆乳入りしっとり卯の花 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ わさび菜おひたし しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 952mg | 954mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
