高齢者（施設）向け配食表（5月7日〜5月13日）
だんだん暑さを感じる日が多くなってきました。
この時期は脱水症を起こさないよう注意が必要です。
今週は、「しそ」についてのご紹介です。
しそは縄文遺跡からも出土したと言われている、日本古来の植物です。
刺身のつまや天ぷらなどに調理して名脇役として日本人に親しまれています。
しその香気成分である「ペリルアルデヒド」は、
臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促進し、食欲を増進させるほか、
強い防腐作用をもち、食中毒の予防にも役立つと言われています。
また、βーカロテンを多く含み、この成分には、抗酸化作用があると言われています。
今週は、「赤しそ大根」「しその香茎わかめ」「しば漬け」をお楽しみください。
施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
5月7日〜5月13日までの配食メニューです。
| 2015年05月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 高野豆腐の彩り煮 根菜の香味炒め くり豆 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 27.6g | 90.7g | |
| ナトリウム | 828mg | 830mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ うの花 コロコロじゃが芋と人参の煮物 めかぶの酢の物 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 1003mg | 1005mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年05月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 春雨サラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きんぴらごぼう 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼き オクラのお浸し ポークビーンズ ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 小松菜の酢味噌和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 75.9g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年05月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶり照焼き 味付いんげん 蓮根そぼろ 蒸し鶏の胡麻だれ和え ゆず風味昆布 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 79.8g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 切干大根 123の出汁巻き玉子 わさび菜おひたし しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 76.7g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年05月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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麻婆豆腐 ジャンボ肉だんご キャベツのコンソメ煮 小女子の佃煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 993mg | 995mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け 人参煮 ひじきの煮物 和風温野菜サラダ オクラのおかか和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 82.2g | |
| ナトリウム | 1013mg | 1015mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年05月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ちんげん菜のお浸し 野菜しんじょう 鶏肉の欧風ソース煮 五目豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 12g | 75.1g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き 小松菜のお浸し 吹寄煮 山菜切干煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年05月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め 野菜のおろし南蛮 豆腐と隠元のそぼろあん 中華春雨 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 1019mg | 1021mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびカツ 123のコールスローサラダ 鶏肉の玉子とじ 金時豆 大根の紫芋酢 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 544kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 27.3g | 90.4g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年05月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 花形人参旨煮 しゅうまい 野菜とウインナーのコンソメ煮 湯葉入りチンゲン菜 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース さつまいもの蜜がけ さつま揚げと野菜の煮物 梅ごぼう 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 23g | 86.1g | |
| ナトリウム | 882mg | 884mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
