高齢者(施設)向け配食表（12月6日〜12月12日）
師走に入り、早いもので今年も残すところ1か月となりましたね。
今週は晩秋から初冬にかけて旬をむかえる野沢菜についてご紹介します。
主に、長野県の野沢や新潟を中心とした信越地方で栽培されており、
かぶの葉の一種でかぶ菜類に分類されます。
野沢菜は、高菜や広島菜と並ぶ「日本三大漬け菜」の１つです。
栄養素としてはカルシウム、ビタミンC、β-カロテンを豊富に含んでいます。
ただし、野沢菜漬けは塩分が高いので、食べ過ぎには注意しましょう。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
12月6日〜12月12日までの配食メニューです。
| 2012年12月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 オクラのお浸し ちくわの炒り煮 豚肉と野菜の旨煮 きのこのマリネ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 272kcal | 558kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 19.4g | 19.9g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 72.8g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め じゃが芋土佐煮 マカロニとチキンのカレー炒め 五目豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年12月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの マロニー中華風 海老芋の白煮 五目厚焼玉子 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース カリフラワーサラダ 筑前煮 ゆず風味昆布 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年12月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 花形人参旨煮 さつまいもとリンゴの甘煮 豚肉の葱味噌炒め ひじき豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 827mg | 829mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き 切干大根 ちぎり揚げの野菜あんかけ おくらの胡麻和え 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 648mg | 650mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年12月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 豆乳入りしっとり卯の花 野菜とウインナーの炒め物 中華春雨 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 790mg | 792mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 ゆず皮入りほうれん草 精進肉炒め くずし豆腐 花斗六豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 20g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 84.6g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年12月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 青菜ピーナッツ和え きのこのカレー炒め 吹寄煮 キャベツの昆布和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね ブロッコリーお浸し マカロニのクリーム煮 茄子ミートソース ちんげん菜とちくわの胡麻和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 579mg | 581mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年12月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
京風おでん かにかまサラダ 肉野菜炒め 小松菜の酢味噌和え あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 人参煮 ニラ炒りたまご 麻婆豆腐 山菜切干煮 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.9g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) ちんげん菜のお浸し 野菜のおろし南蛮 五目揚げ豆腐 きんぴらごぼう なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 726mg | 728mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 里芋の味噌そぼろ 野菜の中華炒め ほうれん草の干しえび和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
