高齢者(施設)向け配食表（11月1日〜11月7日）
秋色がいよいよ深まり、紅葉が美しい季節となりました。
今週は壬生菜(みぶな)をご紹介します。
壬生菜は葉先が丸く、ヘラのような形が特徴的な野菜です。
アブラナ科の一種で水菜と同じ仲間になります。
関西では古くから親しまれている京野菜で、お漬物として使われることが多い野菜です。
壬生菜にはビタミンCやβ‐カロテンなどが多く含まれています。
今週は壬生菜を漬物にした「壬生菜漬け」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
11月1日〜11月7日までの配食メニューです。
| 2012年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉豆腐 マカロニサラダ 大根とさつま揚げの煮物 わさび菜おひたし ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 10.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) ブロッコリーお浸し かぼちゃの田舎煮 くわいの甘辛炒め まいたけの炒り煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの照り焼き オクラのお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 肉団子の白味噌煮 キャベツの昆布和え 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き うの花 123の出汁巻き玉子 なます 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 18.4g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 10g | 73.1g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉とサツマイモの黒酢炒め いんげんの生姜醤油和え 五目揚げ豆腐 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 278kcal | 564kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 86.8g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじの味噌煮 青菜の煮浸し マカロニのクリーム煮 鶏竜田の南蛮ソース 五目豆 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 81.5g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの塩焼 花形人参旨煮 柚子香るふろふき大根 根菜の香味炒め おくらとひじきの和え物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 72.7g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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金平入りつくね カリフラワーおかか和え ジャーマンポテト 豚肉と野菜の旨煮 ほうれん草の胡麻和え しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 991mg | 993mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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昔ながらの八宝菜 ふんわりハム入りたまご 茄子ミートソース 湯葉入りチンゲン菜 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 11g | 74.1g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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とろホッケの照り焼き 味付けいんげん 春雨と椎茸の醤油炒め 野菜の巾着煮 ずいきなます 壬生菜漬け 黒豆入りｱﾐの混ぜ御飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.5g | |
| 脂質 | 9.3g | 10.0g | |
| 炭水化物 | 14.0g | 73.2g | |
| ナトリウム | 651mg | 963mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 2.4g | |
| 2012年11月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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きびなごフライ(梅の香) キャベツと人参の炒め きのこのカレー炒め 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 79.5g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉の甘辛炒め ツナ入りポテトサラダ チキンのコーンクリーム煮 オクラおかか和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 543mg | 545mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年11月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏唐揚げと香味野菜の甘酢仕立て ナムル 中華あんかけ玉子 ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 533kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 84.8g | |
| ナトリウム | 623mg | 625mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんの中華ソース 大根葉のお浸し ひじき煮 畑のお肉生姜焼き 金時豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 15.3g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
