高齢者(施設)向け配食表（10月25日〜10月31日）
爽やかな秋空が広がる季節となりました。
今週は里芋をご紹介します。
山でとれるヤマノイモに対し、
里でとれることからサトイモと名付けられるようになりました。
里芋の主成分はでんぷん質ですが、水分が84％と多いので芋類の中では低エネルギーです。
里芋独特の「ぬめり」は、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があると言われています。
今週は里芋を煮っころがし風の味付けに仕上げた「里芋の煮物」をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
10月25日〜10月31日までの配食メニューです。
| 2012年10月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら塩焼 青菜ピーナッツ和え ちくわの炒り煮 じゃが芋の中華炒め くり豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 83.3g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏つくね カリフラワーおかか和え 123のコールスローサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年10月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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薄切り肉のやわらか豚カツ フライソース ほうれん草ツナオムレツ かぼちゃのミルク煮 白菜とさつま揚げの煮浸し オクラと湯葉のおひたし しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 538kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぶり大根 野菜のオリーブオイル和え 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 84.5g | |
| ナトリウム | 999mg | 1001mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年10月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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シルバーの煮付け 味付けいんげん しゅうまい 具だくさん豆腐 きんぴらごぼう しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のデミグラスソース仕立て マロニー中華風 野菜とウインナーの炒め物 五目厚焼玉子 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 78.3g | |
| ナトリウム | 638mg | 640mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年10月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の二色巻き ナポリタン カリフラワーサラダ キャベツとベーコンの蒸し煮 金時豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 522kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚みりん焼 ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 麻婆豆腐 ゆず風味昆布 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 26.8g | 89.9g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの塩焼 大根葉のお浸し 里芋の煮物 豆腐と隠元のそぼろあん 中華春雨 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 豆乳入りしっとり卯の花 卵と木耳の彩り炒め ひじき豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 切干大根 海鮮八宝菜 花斗六豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 88.2g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわらの西京焼き 味ごぼう 野菜のおろし南蛮 がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤの辛子和え なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 76.2g | |
| ナトリウム | 910mg | 912mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわし煮付け(梅醤油） 人参煮 精進肉炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ かに風味玉子 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 868mg | 870mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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えびフライ タルタルソース 小松菜と油揚げのごま和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 白目大豆と茎わかめ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 82.5g | |
| ナトリウム | 776mg | 778mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
