高齢者(施設)向け配食表（10月11日〜10月17日）
10月に入り昼夜の気温差が大きくなってきましたね。
季節の変わり目は体調を崩しやすいので、十分気をつけましょう。
さて、今週は茄子のご紹介です。
茄子は約94％が水分ですが、ビタミンＢ群・Ｃなどの
ビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル、
食物繊維などをバランス良く含んでいます。
また、茄子は油との相性がよく、揚げ物料理がお勧めです。
今週は揚げ茄子を使用した「茄子と挽肉の味噌炒め」「野菜のおろし南蛮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
10月11日〜10月17日までの配食メニューです。
| 2012年10月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 青菜の煮浸し ツナ入りポテトサラダ 鶏竜田の南蛮ソース 白目大豆と茎わかめ あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21.5g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース ふんわりハム入りたまご 根菜の香味炒め わさび菜おひたし ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年10月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 123のコールスローサラダ がんもと野菜の含め煮 ほうれん草の胡麻和え 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 味付けいんげん しゅうまい 白菜とさつま揚げの煮浸し 五目豆 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 75.8g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年10月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚の西京焼き 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 肉団子のキノコあんかけ オクラと湯葉のおひたし ゆず大根 山菜とちりめんの混ぜご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 17.0g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 72.1g | |
| ナトリウム | 799mg | 1021mg | |
| 食塩相当量 | 2.0g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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彩り野菜とチキンのクリーム煮 カリフラワーサラダ キャベツとベーコンの蒸し煮 若布と干し海老の当座煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年10月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ゆで豚の梅肉ソース かぼちゃの田舎煮 茄子と挽肉の味噌炒め 木耳とあさりの煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 1020mg | 1022mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き 青菜ピーナッツ和え きのこのカレー炒め 五目揚げ豆腐 きんぴらごぼう 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 14g | 77.1g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年10月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さば塩焼 花形人参旨煮 ジャーマンポテト 蒸し鶏の柚子胡椒和え ちんげん菜とちくわの胡麻和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 277kcal | 563kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 17.9g | 18.4g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 75.3g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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合挽きオニオンハンバーグ ペペロンチーノ いんげんの生姜醤油和え 野菜の中華炒め かに風味玉子 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 78.2g | |
| ナトリウム | 989mg | 991mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年10月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ フライソース 大根のそぼろ煮 野菜とウインナーの炒め物 根菜うま煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け カリフラワーおかか和え さつま芋と栗の胡麻和え 鶏肉ときのこの炒め物 ひじき豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20.5g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 84.7g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年10月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶりの照り焼き ちんげん菜のお浸し 野菜のおろし南蛮 吹寄煮 五目厚焼玉子 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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洋食屋さんのまかないポトフ 切干大根 マカロニとチキンのカレー炒め おくらの胡麻和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
