高齢者(施設)向け配食表（8月30日〜9月5日）
まだ残暑が厳しいですが、いかがお過ごしでしょうか？
今週は夏から秋にかけて旬を迎えるシャキシャキとした食感が特徴的な「ずいき」をご紹介します。
ずいきは里芋類の茎の部分のことで、生ずいきとそれを乾燥させた干しずいきがあります。
ずいきにはカリウム、カルシウム、マンガンなどのミネラルや食物繊維が多く含まれています。
その中でも多く含まれるカリウムは、余分な塩分を体の外に排泄するのを促す働きがあります。
今週は「ずいきなます」「ずいきの煮物」でずいきのシャキシャキとした食感をお楽しみください。
高齢者 施設向け 宅配クック ワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
8月30日〜9月5日までの配食メニューです。
| 2012年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 味ごぼう おさつ甘露 牛肉のオイスター炒め 湯葉入りチンゲン菜 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 515kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 7.0g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 29.6g | 92.7g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ カリフラワーサラダ 麻婆豆腐 ずいきなます 壬生菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 12.4g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
合挽きオニオンハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し 高野五目煮 おくらの胡麻和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15.0g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 大根葉のお浸し ひじき煮 豚肉入り野菜炒め くり豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 637mg | 639mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き ゆず皮入りほうれん草 ニラ炒りたまご 筑前煮 若布と干し海老の当座煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 73.7g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース 豆乳入りしっとり卯の花 和風温野菜サラダ 木耳とあさりの煮物 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 83.7g | |
| ナトリウム | 1040mg | 1042mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2012年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん モロヘイヤの辛子和え おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.8g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 81.3g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 青菜の煮浸し 精進肉炒め 野菜の巾着煮 ゆず風味昆布 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年09月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 人参煮 さつま芋と栗の胡麻和え 肉野菜炒め わさび菜おひたし 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 ちくわの炒り煮 123の出汁巻き玉子 オクラと湯葉のおひたし 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 849mg | 851mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年09月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ がんもと野菜の含め煮 まいたけの炒り煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 1000mg | 1002mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 花形人参旨煮 じゃが芋の赤しそ和え 五目揚げ豆腐 青梗菜の青海苔入り煮浸し 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年09月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け オクラのお浸し いんげんの生姜醤油和え 茄子と挽肉の味噌炒め 花斗六豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 892mg | 894mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ナポリタン かにかまサラダ 大根とさつま揚げの煮物 きのこのマリネ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 22.6g | 85.7g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
