高齢者(施設)向け配食表（8月16日〜8月22日）
今週は夏野菜の「茄子」をご紹介します。
夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、特に茄子の効果は強く、
夏バテしそうな時や体のほてりが強い時に食べると効果的です。
茄子の皮の特徴的な紫色はナスニンという色素で、強い抗酸化作用があり、
脂質の酸化を防いでコレステロール値を低下させる働きがあるといわれています。
スポンジ状の果肉は油と相性がよく、揚げ物にすると、
植物油に含まれるリノール酸やビタミンEを効率的に摂取できます。
今週は「茄子と挽肉の味噌炒め」「夏野菜のトマトソース煮」「焼き茄子のみょうが和え」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
8月16日〜8月22日までの配食メニューです。
| 2012年08月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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天然ぶりの照り焼き カリフラワーおかか和え 野菜ビーフン 鶏竜田の南蛮ソース 春菊のお浸し 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 19.4g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
焼き餃子 ふんわりハム入りたまご 筑前煮 ゆず若布と菜の花のおひたし 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年08月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉の生姜焼き ツナ入りポテトサラダ 高野五目煮 おくらとひじきの和え物 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 614mg | 616mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鮭の塩焼 味ごぼう 小松菜と油揚げのごま和え 肉野菜炒め 金時豆 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 412mg | 414mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 2012年08月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け 花形人参旨煮 精進肉炒め 123の出汁巻き玉子 わさび菜おひたし あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 20.4g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の二色巻き ナポリタン じゃが芋土佐煮 茄子と挽肉の味噌炒め 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年08月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め 小松菜とじゃこのお浸し 大根とさつま揚げの煮物 根菜うま煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 10.4g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじチーズフライ 豆乳入りしっとり卯の花 卵と木耳の彩り炒め オクラと湯葉のおひたし さっぱり茎わかめ フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 519kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 82.7g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年08月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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とろほっけの塩焼 青菜ピーナッツ和え ジャンボ肉だんご コロコロじゃが芋と人参の煮物 ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 531kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉のみぞれ和え れんこんそぼろ 夏野菜のトマトソース煮 中華春雨 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年08月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え 舞茸とほうれん草の玉子とじ ずいきなます 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 74.4g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわらの照り焼き 味付けいんげん さつまいもの蜜がけ キャベツとヤングコーンの炒め物 オクラおかか和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの煮付け 大根葉のお浸し くずきりと野菜の煮物 五目揚げ豆腐 青梗菜の青海苔入り煮浸し 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 525kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛ごぼう 小松菜とツナの煮浸し 海老団子と野菜の炒め煮 くり豆 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 561mg | 563mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
