高齢者(施設)向け配食表（8月9日〜8月15日）
まだまだ厳しい暑さが続いています。
熱中症予防のために、水分補給はこまめにしましょう。
今週は独特な苦みが特徴的で、沖縄では古くから夏の重要な野菜として親しまれてきたゴーヤをご紹介します。
ゴーヤにはビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムが豊富に含まれています。
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは免疫力を高める効果が期待できます。
ゴーヤといえば独特な苦みが特徴的ですが、
苦みを和らげる方法として卵と一緒に炒める、塩もみや水にさらす、酸味を効かせる、油で揚げるなどの方法があります。
今週はゴーヤの苦みを抑えた「ゴーヤと豆腐の炒め物」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
8月9日〜8月15日までの配食メニューです。
| 2012年08月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉とそら豆のオーブン焼き かぼちゃの田舎煮 夏野菜のトマトソース煮 キャベツの昆布和え 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 花形人参旨煮 焼うどん くずし豆腐 きんぴらごぼう しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 623mg | 625mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 れんこん金平 123のコールスローサラダ 肉団子のキノコあんかけ オクラと湯葉のおひたし 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 うの花 ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目厚焼玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 81.9g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年08月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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肉じゃが ひじき煮 豚肉入り野菜炒め 中華春雨 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 4.5g | 8.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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きびなごフライ(梅の香) キャベツと人参の炒め 冬瓜の洋風そぼろあん がんもと野菜の含め煮 ゆず風味昆布 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年08月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの煮付け 大根葉のお浸し 野菜のオリーブオイル和え ゴーヤと豆腐の炒め物 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 74g | |
| ナトリウム | 851mg | 853mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き ペンネのカレークリーム煮 野菜の中華炒め なます しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 659mg | 661mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ ふきと厚揚げの煮物 白菜とさつま揚げの煮浸し 小松菜の酢味噌和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 80.8g | |
| ナトリウム | 808mg | 810mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚の西京焼き 味付けいんげん 野菜のおろし南蛮 中華あんかけ玉子 昆布豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年08月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 うどと豚肉の味噌炒め 油揚げとザーサイ煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 25.4g | 88.5g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉のハイカラソース きのこ入金平牛蒡炒め 具だくさん豆腐 白木耳の甘酢和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年08月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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薄切り肉のやわらか豚カツ ほうれん草ツナオムレツ 切干大根 山菜と鶏肉の塩炒め 若布と干し海老の当座煮 しば漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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黄金カレイの煮付け 人参煮 粉ふき芋 ミートボールのトマト煮 おくらの胡麻和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 84.8g | |
| ナトリウム | 896mg | 898mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
