高齢者(施設)向け配食表（8月2日〜8月8日）
8月7日は立秋ですが、まだまだ暑い日が続いていますね。
今週は、切ったり茹でたりするとネバネバ成分がでてくるモロヘイヤについてご紹介します。
モロヘイヤにはミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。
その中でも体の抵抗力を高めるβ-カロテンや、
高齢者に不足しがちなカルシウムを多く含んでいることで有名です。
また、カルシウムが骨に沈着する際に必要な物質の材料でもあるビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗しょう症の予防が期待できます。
今週は「モロヘイヤの辛子和え」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
8月2日〜8月8日までの配食メニューです。
| 2012年08月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚の煮付け ちんげん菜のお浸し ナムル 野菜の巾着煮 オクラおかか和え なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 14g | 77.1g | |
| ナトリウム | 676mg | 678mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め ハムマカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 春菊のお浸し 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年08月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね キャベツと人参の炒め マロニー中華風 和風温野菜サラダ かに風味玉子 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 84.4g | |
| ナトリウム | 1093mg | 1095mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 ふきの含め煮 小松菜とじゃこのお浸し 豚バラとちくわの煮物 ゆず風味昆布 おかか佃煮 中華風五目ご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.0g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 73.2g | |
| ナトリウム | 887mg | 1074mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.7g | |
| 2012年08月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの塩焼 オクラのお浸し 里芋の煮物 畑のお肉生姜焼き 白木耳の甘酢和え 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 705mg | 707mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉のあっさり中華味 いんげんのごま和え 五目揚げ豆腐 山菜切干煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 75.9g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年08月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉のトマトソース煮 ブロッコリーお浸し 青菜の青じそドレッシング和え キャベツとベーコンの蒸し煮 くり豆 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) 人参煮 しゅうまい 麻婆豆腐 おくらとひじきの和え物 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年08月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鮭のおろしポン酢かけ 味付けいんげん かにかまサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め わさび菜おひたし さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 77.3g | |
| ナトリウム | 936mg | 938mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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昔ながらの八宝菜 ニラ炒りたまご 蒸し鶏の柚子胡椒和え モロヘイヤの辛子和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 73.4g | |
| ナトリウム | 500mg | 502mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年08月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏から揚げ ナポリタン 大根きんぴら 吹寄煮 ねばねばめかぶ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 82g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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とろホッケの照り焼き 青菜ピーナッツ和え ふきとひじきのお浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 湯葉入りチンゲン菜 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 75.8g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの煮付け 味ごぼう 小松菜と油揚げのごま和え 鶏肉と野菜のレモン風味 金時豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 255kcal | 541kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 623mg | 625mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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おろしハンバーグ カリフラワーおかか和え いんげんの生姜醤油和え 牛肉のオイスター炒め 胡瓜と若布の酢の物 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 799mg | 801mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
