高齢者(施設)向け配食表（7月5日〜7月11日）
今週は春から夏にかけて旬を迎える「いんげん」をご紹介します。
いんげんは一年中お店に並んでいますが、夏は特に多く見かけると思います。
いんげんはβ-カロテンやビタミンＢ群を豊富に含む緑黄色野菜です。
ビタミンＢ類では、
糖質がエネルギーに変わるのを助けるビタミンＢ１や、
細胞の再生を活性化するビタミンＢ２、
タンパク質・脂質の代謝を促進するビタミンＢ６を多く含んでいます。
いんげんを茹でる時は、たっぷりのお湯に
塩を少し入れて茹でた後、水にとって冷ますと緑色が鮮やかになります。
今週はいんげんを使ったメニュー
「いんげんの生姜醤油和え」
「味付けいんげん」
「いんげんのごま和え」
「高野五目煮」
をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
7月5日〜7月11日までの配食メニューです。
| 2012年07月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 人参煮 くずきりと野菜の煮物 牛肉のオイスター炒め かに風味玉子 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き じゃが芋土佐煮 マカロニとチキンのカレー炒め おくらとひじきの和え物 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 79.1g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年07月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
焼き餃子 いんげんの生姜醤油和え 豚バラとちくわの煮物 くり豆 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 27.2g | 90.3g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け ブロッコリーお浸し カリフラワーサラダ 具だくさん豆腐 モロヘイヤの辛子和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 860mg | 862mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年07月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 麻婆豆腐 わさび菜おひたし 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 568mg | 570mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
薄切り肉のやわらか豚カツ ほうれん草ツナオムレツ ふきと厚揚げの煮物 夏野菜のトマトソース煮 ゆず風味昆布 赤しそ大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 255kcal | 541kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 14g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 81.4g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年07月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう 焼き茄子のみょうが和え 肉団子のキノコあんかけ 若布と干し海老の当座煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 628mg | 630mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ 味付けいんげん 豆乳入りしっとり卯の花 コロコロじゃが芋と人参の煮物 白木耳の甘酢和え おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年07月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの塩焼 ちんげん菜のお浸し いんげんのごま和え 肉野菜炒め 五目厚焼玉子 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.6g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 72.4g | |
| ナトリウム | 592mg | 594mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ 精進肉炒め 大根とさつま揚げの煮物 金時豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え 粉ふき芋 高野五目煮 ゆず若布と菜の花のおひたし あみの甘露煮 大根葉としらすの混ぜごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.9g | |
| 脂質 | 12.2g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 734mg | 1033mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き 青菜ピーナッツ和え ハムマカロニサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 根菜うま煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 1138mg | 1140mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 2012年07月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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きびなごフライ(梅の香) キャベツと人参の炒め ニラ炒りたまご ちぎり揚げの野菜あんかけ 山菜切干煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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マグロハンバーグ ナポリタン きのこ入金平牛蒡炒め 和風温野菜サラダ ねばねばめかぶ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
