高齢者(施設)向け配食表（6月21日〜6月27日）
雨にぬれた深緑が美しい季節となりましたが、いかがお過ごしですか？
今週は独特な粘りが特徴の夏の代表的な食材「オクラ」をご紹介します。
オクラには豊富な食物繊維が含まれています。
オクラ特有のネバネバ成分は、水に溶けやすい水溶性食物繊維のペクチンやムチンです。
ペクチンは整腸作用やコレステロールを低下させる作用、
血糖値の急上昇を抑える効果があるとされています。
また、ムチンは胃壁を保護し、腸でのたんぱく質の吸収を促進する働きがあると言われています。
今週は「オクラのおかか和え」「オクラのお浸し」「おくらとひじきの和え物」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の6月21日〜6月27日までの配食メニューです。
| 2012年06月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ 精進肉炒め 夏野菜のトマトソース煮 オクラおかか和え しそ昆布 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 85g | |
| ナトリウム | 970mg | 972mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2012年06月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 ハムマカロニサラダ くずし豆腐 ゆず若布と菜の花のおひたし 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 11.1g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 オクラのお浸し 小松菜とじゃこのお浸し 筑前煮 くり豆 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 20.3g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 79.3g | |
| ナトリウム | 426mg | 428mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2012年06月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ちんげん菜のお浸し うの花 キャベツとヤングコーンの炒め物 きんぴらごぼう 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが ふきとひじきのお浸し 高野五目煮 ほうれん草の胡麻和え 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年06月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 おさつ甘露 大根とさつま揚げの煮物 根菜うま煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 27.1g | 90.2g | |
| ナトリウム | 614mg | 616mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き 花形人参旨煮 ジャンボ肉だんご 肉野菜炒め かに風味玉子 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 551kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.6g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年06月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 人参煮 小松菜と油揚げのごま和え 茄子と挽肉の味噌炒め 昆布豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 20.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 1022mg | 1024mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 ブロッコリーお浸し マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ わさび菜おひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 76.2g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年06月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
おろしハンバーグ キャベツと人参の炒め ふきと厚揚げの煮物 舞茸とほうれん草の玉子とじ おくらとひじきの和え物 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 12.4g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 77g | |
| ナトリウム | 895mg | 897mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め ポテトの洋風煮 山菜切干煮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.5g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 78.7g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年06月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き 味付けいんげん れんこんそぼろ 畑のお肉生姜焼き ゆず風味昆布 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 761mg | 763mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏から揚げ ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え 卵と木耳の彩り炒め 若布と干し海老の当座煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 13g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 77.8g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
