高齢者(施設)向け配食表（5月31日〜6月6日）
梅雨入りの時期が近づいてきましたね。
湿気の多い季節は食品の傷みが早くなり食中毒に注意が必要です。
今回は昔から食品を腐りにくくすると言われている「梅干し」についてご紹介します。
梅の出回る期間はとても短く、あっという間に終わってしまいます。
梅干しに含まれるクエン酸やベンズアルデヒドと呼ばれる成分が
微生物の繁殖を抑える効果があるため、食品を腐りにくくすると言われています。
クエン酸は疲れのもととなる体内の乳酸を分解し、疲労回復効果もあります。
また、高齢者に不足がちなカルシウムの吸収を助ける役割もあります。
ただ、梅干しは塩分が多いので食べすぎには注意しましょう。
今週は梅肉を使ったソースが食欲をそそる「ゆで豚の梅肉ソース」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
5月31日〜6月6日までの配食メニューです。
| 2012年05月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉とほうれん草の卵炒め マロニー中華風 鶏竜田の南蛮ソース 油揚げとザーサイ煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し 青菜の青じそドレッシング和え 麻婆豆腐 なます 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 78.8g | |
| ナトリウム | 1016mg | 1018mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2012年06月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの照り焼き ふきの含め煮 きのこ入金平牛蒡炒め 高野五目煮 モロヘイヤの辛子和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 75.7g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ ひじき煮 野菜とウインナーの炒め物 山菜切干煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年06月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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やわらかイカフライ 小松菜とツナの煮浸し 豚肉入り野菜炒め 胡瓜と若布の酢の物 ゆず大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 79.4g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら煮付(生姜風味) 人参煮 ジャーマンポテト 茄子と挽肉の味噌炒め ほうれん草の胡麻和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 80.3g | |
| ナトリウム | 1044mg | 1046mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2012年06月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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にしんのみぞれ煮 青菜ピーナッツ和え 野菜ビーフン 豆腐と隠元のそぼろあん 白木耳の甘酢和え 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの ニラ炒りたまご 豚バラとちくわの煮物 昆布豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年06月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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炭火焼鳥 ジャンボ肉だんご 白菜とさつま揚げの煮浸し おくらの胡麻和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 264kcal | 550kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 18.1g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 966mg | 968mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 れんこん金平 豆乳入りしっとり卯の花 じゃが芋の中華炒め 若布と干し海老の当座煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 75.7g | |
| ナトリウム | 499mg | 501mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年06月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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赤魚の煮付け ブロッコリーお浸し さつまいもの蜜がけ 野菜の巾着煮 湯葉入りチンゲン菜 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.8g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース ハムマカロニサラダ 海老団子と野菜の炒め煮 わさび菜おひたし 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 10g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年06月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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合挽きオニオンハンバーグ 青菜の煮浸し かにかまサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 ねばねばめかぶ おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.6g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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とろホッケの照り焼き 味ごぼう くずきりと野菜の煮物 舞茸とほうれん草の玉子とじ キャベツの昆布和え あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
