高齢者(施設)向け配食表（5月17日〜5月23日）
5月も半ばを過ぎ、夏の気配が漂いはじめる季節になりましたね。
今週はニシンと同様、春告魚の仲間「メバル」をご紹介します。
メバルは眼が飛び出そうなくらいぱっちりしていることから、
メバル(目張る）と呼ばれるようになりました。
呼び名は魚体の色調から、黒メバルや赤メバル、白メバルと呼ばれています。
脂がのっていますが、淡白な白身の魚です。
また、メバルの脂質にはＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)や
ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)も含まれていて、
中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、
血栓を溶かして血液の流れを良くする効果が期待できます。
今週はメバルの代表的料理「クロメバルの煮付け」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
5月17日〜5月23日までの配食メニューです。
| 2012年05月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 ふんわりハム入りたまご 一口がんもと彩り野菜の含め煮 おくらの胡麻和え 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.8g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 74g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ちんげん菜のお浸し さつまいもの蜜がけ くわいの甘辛炒め ずいきなます 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 85.3g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年05月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース れんこん金平 青菜の青じそドレッシング和え 茄子と挽肉の味噌炒め 中華春雨 なめこみぞれ和え 筍とグリンピースの混ぜ御飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.1g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 74.2g | |
| ナトリウム | 1014mg | 1128mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚肉の生姜焼き カリフラワーサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん ゆず若布と菜の花のおひたし しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年05月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉と根菜の甘酢あんかけ 粉ふき芋 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 14.3g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 85.5g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 人参煮 ジャンボ肉だんご 鶏肉と野菜のレモン風味 ねばねばめかぶ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 19g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 75.4g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年05月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 大根葉のお浸し 123のコールスローサラダ 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 春雨と椎茸の醤油炒め 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 81.7g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年05月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ うの花 菜の花と豚肉の胡麻炒め おくらとひじきの和え物 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 82.8g | |
| ナトリウム | 934mg | 936mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ 精進肉炒め 蒸し鶏の柚子胡椒和え 春菊のお浸し なめこもずく フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年05月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら塩焼 花形人参旨煮 おさつ甘露 肉団子のキノコあんかけ 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 1.7g | 2.2g | |
| 炭水化物 | 32.3g | 95.4g | |
| ナトリウム | 399mg | 401mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース 小松菜とじゃこのお浸し 木耳と玉子の炒め物 なます 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 10.2g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 83.6g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年05月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛ごぼう ひじき煮 野菜の中華炒め 菜の花白和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
