高齢者(施設)向け配食表（4月19日〜4月25日）
吹く風もやわらかな季節となり、過ごしやすくなりましたね。
今週は、先週に引き続き春の山菜「わらび」ついてご紹介します。
わらびにはカロテン、ビタミンＢ２、カリウム、食物繊維などの栄養成分が多く含まれています。
わらびも、ぜんまいと同様に乾燥させるとカロテンなどの栄養成分が増加します。
また、わらびなど春の山菜には抗酸化力の高いポリフェノール群が豊富に含まれており、
体内に溜まった老廃物や脂肪を排出させる作用もあります。
今週はわらびが入った「山菜と鶏肉の塩炒め」｢山菜切干煮」「山菜のやわらか煮」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
4月19日〜4月25日までの配食メニューです。
| 2012年04月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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炭火焼鳥 うの花 白菜とさつま揚げの煮浸し なます 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 919mg | 921mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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シルバー山椒焼き 大根葉のお浸し カリフラワーサラダ 山菜と鶏肉の塩炒め 五目豆 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 71.3g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年04月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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黄金カレイの煮付け ちんげん菜のお浸し ひじき煮 肉団子の白味噌煮 金時豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 1.6g | 2.1g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豚の角煮 菜の花の辛子和え ちぎり揚げの野菜あんかけ かに風味玉子 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 75g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年04月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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照焼ハンバーグ キャベツと人参の炒め おさつ甘露 高野五目煮 胡瓜と若布の酢の物 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 33.8g | 96.9g | |
| ナトリウム | 688mg | 690mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじチーズフライ ふきとひじきのお浸し 蒸し鶏の柚子胡椒和え 湯葉入りチンゲン菜 白菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年04月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら塩焼 オクラのお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 鶏竜田の南蛮ソース 昆布豆 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.8g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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洋食屋さんのまかないポトフ 粉ふき芋 マカロニとチキンのカレー炒め 菜の花白和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 81.8g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年04月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豆腐包み揚げおろしあんかけ いんげんのごま和え うどと豚肉の味噌炒め わさび菜おひたし 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 519kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 938mg | 940mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け れんこん金平 ジャンボ肉だんご コロコロじゃが芋と人参の煮物 山菜切干煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 19.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20g | 83.1g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年04月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さわらの照り焼き 青菜ピーナッツ和え 山菜のやわらか煮 五目揚げ豆腐 中華春雨 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 75.9g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き 野菜たっぷり真丈 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18.5g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 76.9g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年04月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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豚肉とごぼうの炒め煮 焼うどん 大根とさつま揚げの煮物 ゆず若布と菜の花のおひたし 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの煮付け 花形人参旨煮 れんこんそぼろ 豚肉入り野菜炒め ひじき豆 大根の紫芋酢 筍とグリンピースの混ぜ御飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 12.0g | 16.7g | |
| 脂質 | 8.0g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 74.4g | |
| ナトリウム | 747mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 2.2g | |
