高齢者(施設)向け配食表（3月29日〜4月4日）
暖かい日が増え春を感じることが多くなってきましたね。
今週は、見ても食べても春を楽しめる菜の花をご紹介します。
菜の花はアブラナ科の野菜で、ほろ苦い独特の風味が特徴的です。
βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
体内でビタミンAにかわるβカロテンやビタミンCは免疫力を高め、かぜの予防に効果が期待できます。
今週は「菜の花白和え」「菜の花と豚肉の胡麻炒め」で菜の花をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
3月29日〜4月4日までの配食メニューです。
| 2012年03月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き 大根葉のお浸し 粉ふき芋 具だくさん豆腐 きんぴらごぼう しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.6g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 焼き茄子のみょうが和え 舞茸とほうれん草の玉子とじ くり豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 81.3g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年03月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ナポリタン ひじき煮 和風温野菜サラダ オクラおかか和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 16.4g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 18g | 81.1g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ふきの含め煮 切干大根 れんこんと鶏肉の揚げ煮 菜の花白和え さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 17.5g | 21.8g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 76.2g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年03月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け ちんげん菜のお浸し しゅうまい 野菜の中華炒め なます 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 78.9g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 ペンネのカレークリーム煮 白菜とさつま揚げの煮浸し 五目厚焼玉子 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 82.6g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年04月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
金平入りつくね カリフラワーおかか和え 小松菜とツナの煮浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 金時豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 24.8g | 87.9g | |
| ナトリウム | 900mg | 902mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け オクラのお浸し 野菜のおろし南蛮 一口がんもと彩り野菜の含め煮 白木耳の甘酢和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 17g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 76.6g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年04月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 味付けいんげん 野菜ビーフン 海鮮八宝菜 油揚げとザーサイ煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 80g | |
| ナトリウム | 887mg | 889mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ポテトコロッケ 若竹煮 畑のお肉生姜焼き わさび菜おひたし しそ漬け大根 フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 537kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 27.2g | 90.3g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年04月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 かにかまサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え ひじき豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 れんこん金平 うの花 菜の花と豚肉の胡麻炒め ねばねばめかぶ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 17.1g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 77.4g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年04月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 人参煮 カリフラワーサラダ 野菜の巾着煮 キャベツの昆布和え 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 78g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め ペペロンチーノ おさつ甘露 中華あんかけ玉子 春菊のお浸し ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 28.7g | 91.8g | |
| ナトリウム | 562mg | 564mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
