高齢者(施設)向け配食表（3月8日〜3月14日）
秋に旬を迎えるイメージの強い「しいたけ」ですが、春にも旬を迎えます。
冬を越した春しいたけは身がしまって旨みがあります。
しいたけは、低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。
しいたけに含まれるエルゴステロールという成分は、
紫外線に当たることによってビタミンＤに変わります。
ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にします。
しいたけを天日干しにし料理するとビタミンDを通常より多く摂ることができます。
他にも免疫機能を活性化させる特有の食物繊維が含まれていたり、
悪玉コレステロールを下げる働きがあると言われている成分が含まれている「しいたけ」は
毎日でも食べたい健康食であるといえるでしょう。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
3月8日〜3月14日までの配食メニューです。
| 2012年03月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き かぼちゃの田舎煮 菜の花と豚肉の胡麻炒め かに風味玉子 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 513kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 74.7g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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シルバー柚庵焼き 花形人参旨煮 春雨と椎茸の醤油炒め キャベツとベーコンの蒸し煮 ひじき豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 75.6g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年03月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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太刀魚の竜田揚げ 葱たっぷりあん 123のコールスローサラダ じゃが芋の中華炒め 湯葉入りチンゲン菜 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 12.2g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉とほうれん草の卵炒め れんこんそぼろ いか団子の煮物 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 76g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年03月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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洋食屋さんのまかないポトフ ジャンボ肉だんご 大根とさつま揚げの煮物 オクラおかか和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの照り焼き 大根葉のお浸し 焼うどん 麻婆豆腐 きんぴらごぼう しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14.5g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 78.4g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年03月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 れんこん金平 じゃが芋の赤しそ和え 畑のお肉生姜焼き 中華春雨 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.7g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 80.2g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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豆腐包み揚げおろしあんかけ カリフラワーサラダ 肉野菜炒め ゆず風味昆布 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 536kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 17.6g | 18.1g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年03月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏つくね キャベツと人参の炒め ニラ炒りたまご 吹寄煮 わさび菜おひたし なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 15g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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赤魚の西京焼き 菜の花のおひたし さつまいもの蜜がけ 茄子と挽肉の味噌炒め キャベツの昆布和え 赤しそ大根 筍とグリンピースの混ぜ御飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 77.9g | |
| ナトリウム | 979mg | 1093mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.8g | |
| 2012年03月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き 人参煮 ハムマカロニサラダ 豚肉ときのこの炊き合わせ ずいきなます おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 16.2g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 17g | 80.1g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
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えびフライ 小松菜と油揚げの胡麻和え 山菜と鶏肉の塩炒め 五目豆 高菜ちりめん タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年03月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉と竹の子のオイスターソース ナムル 中華あんかけ玉子 金時豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 86.5g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわらの煮付け カリフラワーおかか和え きのこ入金平牛蒡炒め コロコロじゃが芋と人参の煮物 おくらとひじきの和え物 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
