高齢者（施設）向け配食表（1月12日〜1月18日）
今週は年末年始で疲れた胃腸の働きを助ける大根のご紹介です。
大根は一年中出回っていますが、ご存じの通り旬は冬です。
でんぷん分解酵素のアミラーゼを豊富に含んでいるため、胃腸の働きを助けて消化を促進し、
胸やけや、胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があり、
食べ過ぎや飲み過ぎに効果的な野菜と言われています。
今週は「大根のそぼろ煮」、「大根とさつま揚げの煮物」、「切干大根」で
疲れた胃腸をいたわってください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
1月12日〜1月18日までの配食メニューです。
| 2012年01月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね 青菜のベーコン煮 さつまいもの蜜がけ くわいの甘辛炒め ほうれん草の海苔和え 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 505kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 87.7g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 大根のそぼろ煮 畑のお肉生姜焼き 五目厚焼玉子 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 76.3g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年01月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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あじの味噌煮 カリフラワーおかか和え しゅうまい 野菜の中華炒め 春菊のお浸し 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 18.2g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛しぐれ煮 じゃがいも味噌マヨ 五目揚げ豆腐 ゆず風味昆布 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 13.3g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 84.3g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年01月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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酢豚 ふんわりハム入りたまご 大根とさつま揚げの煮物 黒豆 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.8g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 561mg | 563mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き オクラのお浸し ちくわの炒り煮 野菜の巾着煮 ほうれん草の胡麻和え さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの塩焼 れんこん金平 かぼちゃの柚子そぼろ 牛肉のオイスター炒め 中華春雨 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 77.5g | |
| ナトリウム | 576mg | 578mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の味噌煮 うの花 舞茸とほうれん草の玉子とじ 五目豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 15.1g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 74.9g | |
| ナトリウム | 939mg | 941mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年01月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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えびフライ ひじき煮 野菜とウインナーの炒めもの おくらの胡麻和え 刻みたくあん タルタルソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 11.4g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 19g | 82.1g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味付けいんげん ナムル くずし豆腐 きんぴらごぼう あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し 切干大根 茄子と挽肉の味噌炒め 花斗六豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 17.2g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 88.2g | |
| ナトリウム | 1055mg | 1057mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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マグロハンバーグ キャベツと人参の炒め ハムマカロニサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 わさび菜おひたし なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 14.4g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年01月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛ごぼう 春菊の白和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鮭の塩焼 青菜ピーナッツ和え きのこのカレー炒め 吹寄煮 キャベツの昆布和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 18.3g | 22.6g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 75.8g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
