高齢者（施設）向け配食表（11月24日〜11月30日）
冬はもうすぐそこまで来ているようですね。風邪などひいていませんか？
緑黄色野菜の代表格であるブロッコリーは秋から冬にかけてが旬の野菜です。
ブロッコリーはアブラナ科の植物で、カリフラワーと同じくキャベツの仲間になります。
β-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、Eを多く含むほか、
ミネラルや食物繊維も豊富な栄養的にも優秀な食材で、風邪予防に良いと言われている野菜です。
ブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCを効果的に摂取するには、
たんぱく質やビタミンE、カルシウムと組み合わせるのが料理のコツです。
今週はブロッコリーを使った 「野菜とウインナーの炒め物」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
11月24日〜11月30日までの配食メニューです。
| 2011年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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白糸だら塩焼 カリフラワーおかか和え きのこのカレー炒め 野菜の巾着煮 春菊のお浸し さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 73.9g | |
| ナトリウム | 613mg | 615mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース マカロニのクリーム煮 チキンピカタ きんぴらごぼう 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.6g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 86g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの煮付け 切干大根 コロコロじゃが芋と人参の煮物 若布と干し海老の当座煮 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 77.6g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2011年11月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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黄金カレイの煮付け 花形人参旨煮 じゃがいも味噌マヨ 五目揚げ豆腐 おくらの胡麻和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.6g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏の塩焼き 豆乳入りしっとり卯の花 野菜とウインナーの炒めもの 花斗六豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 534kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 17.4g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 80.5g | |
| ナトリウム | 549mg | 551mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2011年11月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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金平入りつくね 青菜ピーナッツ和え マロニー中華風 吹寄煮 金時豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 523kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 29g | 92.1g | |
| ナトリウム | 863mg | 865mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわらの塩焼 里芋の胡麻味噌がらめ 結び昆布入り煮物 なます あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 77.2g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2011年11月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの照り焼き 大根きんぴら くわいの甘辛炒め おくらとひじきの和え物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 75.5g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛ごぼう ビーフン 豆腐と隠元のそぼろあん 五目厚焼玉子 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 13.2g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 82.9g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2011年11月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉のカレー焼き ナポリタン ちくわの炒り煮 麻婆豆腐 ゆず風味昆布 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 80.4g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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あじチーズフライ かぼちゃの田舎煮 畑のお肉生姜焼き 根菜うま煮 なめこもずく フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13.5g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2011年11月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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とろほっけの塩焼 ジャンボ肉だんご 野菜の中華炒め 五目豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 74.9g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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酢豚 さつまいもの蜜がけ 舞茸とほうれん草の玉子とじ 中華春雨 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 10.1g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 23.9g | 87g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
