高齢者（施設）向け配食表（11月10日〜11月16日）
11月に入り肌寒い日が多くなりました。
この時期に旬を迎える食材と言えば栗です。
栗おこわからモンブランまで秋になると様々な料理で使われています。
栗は果実部分の種皮が発達したもので、「ナッツ」の一種になります。
5月〜6月に花が咲き、9月〜10月頃に実が成熟すると自然にイガが裂けて中から堅い実が現れます。
今週は秋の訪れを感じる栗を使ったメニュー、「鶏と栗の煮物」をお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
11月10日〜11月16日までの配食メニューです。
| 2011年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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めばるの生姜煮 白菜のお浸し マカロニのクリーム煮 麻婆豆腐 若布と干し海老の当座煮 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.7g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 79.9g | |
| ナトリウム | 687mg | 689mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ぷりぷり海老カツ 切干大根 舞茸とほうれん草の玉子とじ 木耳とあさりの煮物 生姜のきゃら煮 オーロラソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 80.4g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2011年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鶏肉の柚子風味 おさつサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 83.2g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ほっけ山椒焼き きのこのカレー炒め 野菜の巾着煮 春菊のお浸し さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 74.3g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2011年11月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さんまの煮付け ビーフン 畑のお肉生姜焼き ゆず風味昆布 ずいきの煮物 鶏五目ごはん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 17.2g | |
| 脂質 | 12.0g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 77.7g | |
| ナトリウム | 775mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.0g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚バラと白菜のレモン塩炒め ニラ炒りたまご れんこんと鶏肉の揚げ煮 根菜うま煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.9g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 76.4g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉の甘辛炒め ツナポテト 五目揚げ豆腐 なます あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 532kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 81g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鯵味醂焼き カリフラワーおかか和え ごぼうサラダ チキンピカタ 金時豆 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 538kcal | |
| たんぱく 質 | 18.7g | 23g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 83.9g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2011年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの塩焼 春雨と椎茸の醤油炒め 蒸し鶏の柚子胡椒和え 五目豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 70.8g | |
| ナトリウム | 572mg | 574mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
こんがり豆腐ハンバーグ ひじき煮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 ほうれん草の干しえび和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 18.3g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 79g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2011年11月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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薄切り肉のやわらか豚カツ ほうれん草ツナオムレツ 大根のそぼろ煮 結び昆布入り煮物 きのこのマリネ 白菜漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 518kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 79.2g | |
| ナトリウム | 613mg | 615mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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白糸だら照り焼き 味付けいんげん じゃがいも味噌マヨ 鶏と栗の煮物 花斗六豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.9g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 84.2g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 花形人参旨煮 柚子団子と白菜の煮物 野菜の中華炒め きんぴらごぼう しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 78.6g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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鶏肉の味噌煮 ちくわの炒り煮 吹寄煮 白目大豆と茎わかめ なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 15.4g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 79.7g | |
| ナトリウム | 904mg | 906mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
