高齢者（施設）向け配食表（1月5日〜1月11日）
新年明けましておめでとうございます。
本年も皆様にとって良い一年になりますよう心よりお祈り申し上げます。
縁起物の野菜「くわい」は茎の先に芽が見えることから「芽出たい」とされ、
お正月料理や祝い事には欠かせない食材です。
栄養豊富で高エネルギーな根菜で、たんぱく質はさつま芋の約5倍、
里芋の約4倍と多く含まれています。
その他に過剰に摂取したナトリウムを体外に排泄し、
血圧を安定させる役割のあるカリウムや、糖質がエネルギーに変わるのを助け、
疲労回復にも役立つとされているビタミンＢ1も含まれています。
今週は「くわいの煮物」でくわいの独特な食感もお楽しみください。
高齢者 施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の
1月5日〜1月11日までの配食メニューです。
| 2012年01月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 花形人参旨煮 木の葉豆腐の和風あんかけ 白菜とさつま揚げの煮浸し かに風味玉子 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 71.9g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビとブロッコリーの中華炒め おさつ甘露 鶏と栗の煮物 油揚げとザーサイ煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11.5g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 29g | 92.1g | |
| ナトリウム | 672mg | 674mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年01月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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薄切り肉のやわらか豚カツ ほうれん草ツナオムレツ れんこんそぼろ キャベツとベーコンの蒸し煮 きのこのマリネ しば漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 260kcal | 546kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 14.1g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 80.6g | |
| ナトリウム | 868mg | 870mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さばの照り焼き 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 高野五目煮 やわら貝 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 18g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年01月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 白菜のお浸し 小松菜と油揚げの胡麻和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 金時豆 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 84.9g | |
| ナトリウム | 607mg | 609mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ ツナ入りポテトサラダ 野菜とウインナーの炒めもの 根菜うま煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 12.1g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 86.2g | |
| ナトリウム | 761mg | 763mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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チキン南蛮 粉ふき芋 海老団子と野菜の炒め煮 ひじき豆 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 11g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 85.5g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け ちんげん菜のお浸し カリフラワーサラダ 麻婆豆腐 おくらの胡麻和え すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 76.5g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年01月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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鮭のおろしポン酢かけ 青菜ピーナッツ和え マカロニのクリーム煮 筑前煮 キャベツの昆布和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 17.3g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 77.9g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き くわいの煮物 じゃが芋の中華炒め 若布と干し海老の当座煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 12.3g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 78.5g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年01月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め ニラ炒りたまご 豆腐と隠元のそぼろあん わさび菜おひたし なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.9g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 75.7g | |
| ナトリウム | 555mg | 557mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイ竜田揚げ 葱たっぷりあん 大根きんぴら 豚肉入り野菜炒め 白目大豆と茎わかめ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 74.8g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年01月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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とろほっけの煮付け ゆず皮入りほうれん草 豆乳入りしっとり卯の花 和風温野菜サラダ 山菜切干煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 81.6g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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若鶏のカレー焼き キャベツと人参の炒め 小松菜とじゃこのお浸し 一口がんもと彩り野菜の含め煮 ねばねばめかぶ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 72g | |
| ナトリウム | 828mg | 830mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
